Resep Sederhana Otak-otak Panggang, Sajian Rumahan Favorit Keluarga

Otak-otak Ikan (Dok. Canva)

JawaPos.com – Aroma khas daun pisang langsung tercium ketika otak-otak dipanggang. Kudapan ini disukai banyak orang karena rasanya yang gurih sekaligus punya tekstur yang lembut.

Dibungkus dengan daun pisang, otak-otak menyajikan rasa sederhana namun tetap kaya berkat bumbu yang meresap. Sajian ini mudah ditemukan dalam berbagai acara keluarga atau jajanan sehari-hari.

Mengutip kanal YouTube Ny. Liem Heritage, berikut resep otak-otak panggang lengkap dengan saus tauco sebagai pelengkap.

Baca Juga: Resep Pepes Ayam Rumahan: Menu Sederhana yang Jadi Rebutan Satu Rumah

Bahan Otak-otak:
Bahan A:

500 gr ikan yang dikerik halus
50 gr santan kental
50 gr es serut
20 gr garam

Bahan B:

7 gr ketumbar
15 gr penyedap rasa (opsional)
55 gr gula pasir
2 gr lada putih
50 gr bawang merah cincang
250 gr santan kental
100 gr es serut

Bahan C:

75 gr putih telur
175 gr tepung tapioka
25 gr daun bawang iris

Bahan D:

Daun pisang untuk membungkus

Baca Juga: Cocok Untuk Camilan Sore: Resep Kroket Kentang Kari Keju ala Chef Devina Hermawan

Cara Membuat Otak-otak:

1. Campur seluruh bahan A hingga merata.

2. Tambahkan bahan B, aduk kembali sampai adonan lembut.

3. Masukkan bahan C, aduk hingga konsistensinya halus.

4. Siapkan daun pisang, isi dengan adonan, lalu bungkus dan sematkan.

5. Kukus selama 20 menit, kemudian panggang sebentar sampai aromanya keluar.

Bahan-bahan Saus Tauco:

100 gr cabai merah rebus, haluskan
5 cabai rawit rebus
35 gr tauco, dibilas lalu dihaluskan
45 gr bawang putih halus
250 ml air
100 gr gula pasir
5 gr garam
12 gr cuka

Cara Membuat Saus Tauco:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis cabai merah halus, cabai rawit, dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan tauco yang sudah dihaluskan. Aduk rata sampai bumbunya tercampur dan mulai mengeluarkan aroma.
3. Tuang air perlahan sambil diaduk.
4. Masukkan gula pasir dan garam.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan warnanya menjadi lebih pekat.
6. Ketika teksturnya sudah pas, tambahkan cuka. Aduk sebentar lalu angkat.
7. Saus ini menghasilkan rasa gurih-asam-manis khas tauco yang cocok untuk melengkapi otak-otak panggang.

Otak-otak panggang dengan saus tauco ini bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan maupun pendamping nasi. Prosesnya sederhana sehingga mudah dicoba di rumah.

Editor: Setyo Adi Nugroho