Resep Pepes Ayam Rumahan: Menu Sederhana yang Jadi Rebutan Satu Rumah

JawaPos.com - Pepes merupakan salah satu teknik memasak khas Nusantara yang mengandalkan daun pisang sebagai pembungkus untuk mempertahankan aroma dan kelembapan bahan makanan. Salah satu varian yang paling digemari adalah pepes ayam, sajian kaya rempah yang tetap praktis dibuat di rumah.

Melalui unggahan Instagram @dapurbunda682, ia membagikan cara membuat pepes ayam rumahan yang menurutnya memang "Sedikit lama di dapur, tapi menu ini bisa jadi rebutan satu isi rumah." Seperti dilansir dari Instagram tersebut, pepes ini menggunakan bahan sederhana namun aromanya sangat menggugah selera, apalagi dengan tambahan daun kemangi yang membuat hidangan lebih wangi dan segar.
Berikut resep lengkapnya untuk kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan Pepes Ayam Rumahan
Bahan Utama:
1 kg ayam bagian paha, dipotong kecil
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Cabai merah keriting
Kunyit bubuk
Garam
Penyedap
Sedikit gula
(Bumbu ini boleh ditumis dulu atau digunakan langsung, sesuai selera)

Bahan Pelengkap:
Tomat, diiris
Cabai rawit merah
Serai
Daun kemangi
Daun salam
(Opsional jika tersedia: jahe dan lengkuas)
Daun pisang untuk membungkus

1. Siapkan ayam:
Cuci bersih ayam yang telah dipotong kecil. Pada bilasan terakhir, beri perasan jeruk untuk mengurangi bau amis. Tiriskan.
2. Buat bumbu halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, dan kunyit bubuk.
3. Tumis atau tidak ditumis:
Bumbu yang sudah dihaluskan bisa langsung digunakan, atau ditumis sebentar hingga harum. Keduanya menghasilkan rasa yang enak, tinggal pilih sesuai preferensi.
4. Bumbui ayam:
Masukkan ayam ke dalam bumbu. Tambahkan garam, penyedap, dan sedikit gula. Aduk hingga seluruh potongan ayam terlapisi merata.
5. Siapkan daun pisang:
Layukan daun pisang dengan cara dipanaskan sebentar di atas api kecil atau diremas perlahan agar mudah dibentuk.
6. Beri pelengkap:
Siapkan selembar daun pisang, beri satu porsi ayam berbumbu. Tambahkan irisan tomat, cabai rawit merah utuh, serai, daun kemangi, dan daun salam. Jika ada, tambahkan sedikit jahe atau lengkuas untuk aroma lebih kuat.
7. Bungkus rapat:
Lipat daun pisang membentuk pepes lalu sematkan menggunakan tusuk lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
8. Kukus pepes:
Panaskan kukusan, masukkan pepes ayam dan kukus hingga matang dan bumbu meresap. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 45–60 menit untuk hasil yang empuk dan wangi.
9. Sajikan selagi hangat:
Pepes ayam rumahan siap disajikan bersama nasi hangat, menjadi menu favorit keluarga.

Pepes ayam menjadi menu yang digemari karena rasanya kaya rempah, tetapi tetap ringan karena tidak digoreng. Aromanya sangat khas berkat daun pisang dan daun kemangi. Daging ayam lebih juicy karena dimasak dalam uap panas tanpa kehilangan kelembapannya.
Cocok untuk segala suasana, baik makan siang keluarga hingga menu bekal.

Selain itu, bahan-bahannya sangat mudah ditemui dan tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Sebagaimana dikutip dari Instagram @dapurbunda682, meski prosesnya sedikit memakan waktu, namun hasil akhirnya selalu "Jadi rebutan satu isi rumah," menandakan betapa istimewanya hidangan ini di meja makan.