Resep Sederhana Kaledo Khas Sulawesi Tengah, Hidangan Sup Tulang Kaki Sapi dengan Kuah Asam Segar

Penyajian sup Kaledo berkuah segar khas sulawesi tengah menggunakan sedotan untuk menikmati sumsum yang ada di sela tulang kaki sapi

JawaPos.com – Kaledo merupakan hidangan sup kaki sapi khas Sulawesi Tengah, tepatnya di Kabupaten Donggala.

Melansir masakapahariini.com, Nama Kaledo merupakan singkatan dari “Kaki Lembu Donggala”.

Donggala dikenal sebagai Lokasi penggembalaan ternak, sehingga hidangan Kaledo sudah hadir sejak abad ke-16 di wilayah ini. Hidangan kaledo menggunakan tulang dengkul sapi dengan daging empuk yang masih menempel.

Baca Juga: Ini Resep Kue Lumpur Pandan Bakar Khas Sidoarjo, Perpaduan Pandan Beraroma Harum dan Manisnya Gula

Tulang tersebut biasanya mengandung sumsum. Cara mengonsumsi sumsum yang ada pada Kaledo dengan menggunakan sedotan yang dimasukkan ke sela tulang dan diseruput langsung bersama kuahnya.

Bagi anda yang tertarik menyajikan kaledo di rumah, resep berikut ini yang dilansir dari channel youtube Ceceromed Kitchen akan membantu anda membuat sup kaki lembu Donggala. Berikut bahan dan Langkah yang harus disiapkan.

Bahan-bahan:

Baca Juga: Resep Tumis Jamur Kemangi Pedas, Menu Sederhana yang Bikin Nambah Nasi Terus!

750 gram iga sapi

2 buah tulang kaki sapi yang ada sumsumnya

4 liter air

1 sdt garam

150 gram cabe rawit ijo (sebagian dimasukan ke dalam rebusan kaledo, sebagian untuk pelengkap)

150 gram asam jawa mentah direbus, ditambah air hingga menjadi 225 ml air asam