JawaPos.com - Kimbap biasanya identik dengan gulungan nasi dan isian beragam sayur serta daging. Namun kali ini, kreator kuliner di Instagram, @hubbybap, menghadirkan inovasi menarik yang patut dicoba, yaitu No-Rice Veggie Beef Kimbap, alias kimbap tanpa nasi yang terinspirasi dari spring roll.

Dalam unggahannya, @hubbybap menulis, "I found a hack to wrap a ton of veggies into kimbap without it falling apart!" Ia mengaku menemukan cara baru agar kimbap tetap padat dan tidak mudah hancur meski tanpa menggunakan nasi sama sekali. Resep ini cocok bagi mereka yang sedang ingin makanan ringan, sehat, dan rendah karbohidrat, namun tetap ingin menikmati cita rasa ala Korea.

Kimbap ini menggunakan sayuran segar berwarna-warni dengan tambahan beef caramelized yang menambah cita rasa gurih dan sedikit manis. Selain itu, ia juga menyertakan saus cocolan unik berbahan dasar selai kacang, madu, dan kecap asin, yang memberi perpaduan rasa manis, asin, dan gurih yang seimbang.

Menurut keterangan dalam unggahan tersebut, resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan sisa sayur di kulkas dan menjadi menu cepat saji yang tetap sehat serta menarik untuk disantap bersama keluarga.

 

Bahan-Bahan (untuk 3 gulungan tebal):
Sayuran
- 2 buah mentimun Korea (iris tipis memanjang)
- 3 wortel kecil (iris tipis memanjang)
- ½ buah bawang bombai (iris tipis)
- ½ buah paprika kuning, oranye, dan merah (iris tipis)
- Acar lobak buatan sendiri dengan kol ungu (iris tipis)

Daging Sapi
- 0,5 pon daging sapi iris tipis
- ½ sdm kecap asin
- ½ sdm mulyoet (atau sirup oligo)
- ½ sdm arak masak (matsul)
- Lada hitam secukupnya
Tumis daging dengan bumbu hingga matang dan sedikit terkaramelisasi.

 

 

Bahan Pembungkus
- 3 lembar gim (rumput laut kering)
- 6 lembar rice paper (2 lembar untuk tiap gulungan)

 

Cara Membuat:
1. Letakkan 1 lembar gim dengan sisi mengilap di bawah.
2. Rendam 2 lembar rice paper dalam air suhu ruang hingga lentur, lalu tumpuk sedikit dan letakkan di bagian bawah lembar gim.
3. Tqmbahkan sayuran dan daging sapi di atas rice paper.
4. Lipat bagian bawah dan sisi rice paper menutupi isi, kemudian gulung rapat menggunakan gim.
5. Oles tepi gim dengan sedikit air agar menempel sempurna.
6. Potong gulungan menggunakan pisau tajam yang dibasahi air agar hasil potongan rapi.

Dengan tampilan warna-warni dari sayuran segar, gurihnya daging sapi karamel, serta sensasi saus kacang yang creamy dan sedikit manis, No-Rice Veggie Beef Kimbap ini menjadi alternatif sehat yang tetap lezat. Seperti dikutip dari Instagram @hubbybap, menu ini "Feels like a little treat without the heaviness."