Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok, Lengkap dengan Sambal Pedas Segar yang Menggugah Selera

JawaPos.com - Ayam bakar taliwang khas Lombok terkenal karena perpaduan rempah pedas dan aroma gurih yang begitu memikat selera. Hidangan ini cocok untuk makan malam bersama keluarga atau teman.

Keistimewaan ayam bakar taliwang terletak pada bumbu tradisional Lombok yang kaya cabai, bawang, dan terasi sehingga menghasilkan rasa pedas yang autentik dan menggugah selera.

Selain rasanya yang nikmat, cara memasak ayam taliwang pun mudah diikuti. Dengan teknik marinasi dan panggangan yang tepat, dagingnya tetap empuk dengan aroma menggoda.

Dilansir dari YouTube Devina Hermawan, berikut ini bahan dan langkah lengkap membuat ayam bakar taliwang khas Lombok beserta sambal pedas segarnya.

1,2 kg ayam utuh atau fillet
40 gr santan
2 buah jeruk limau
1 ½ sendok teh garam
½ sendok teh merica

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 butir kemiri
4 buah cabai merah
15 buah cabai rawit merah
15 gr cabai kering, rendam air panas
2 ruas kencur
1 buah tomat, potong
2 sachet terasi, bakar
Minyak secukupnya untuk menumis

Pelengkap Kuah:

50 ml santan
250 ml air
1 sendo teh garam
1 sendok makan gula
1 sendok teh penyedap rasa

Bahan Sambal Beberuk Terong:

5 buah terong, potong
10 cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 buah jeruk limau
1 pcs terasi bakar
2 buah tomat merah, potong
¾ sendok teh garam
1–1,5 sendok teh gula

Cara Membuat:

1. Belah ayam menjadi dua bagian lalu tekan bagian tengah supaya bumbu meresap lebih maksimal, sisihkan.

2. Lumuri ayam dengan garam, merica, jeruk limau, dan santan, ratakan ke seluruh permukaan, kemudian diamkan minimal satu jam.

3. Tutup ayam dengan plastik wrap, bisa di suhu ruang atau simpan semalaman dalam kulkas agar bumbu lebih meresap.

4. Blender semua bumbu halus bersama sedikit minyak sampai lembut, lalu tumis di wajan hingga minyak keluar dan aroma bumbu harum.

5. Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap ke tumisan bumbu, masak sebentar, sisihkan sebagian untuk kuah pelengkap.

6. Untuk sambal beberuk terong, haluskan cabai rawit, terasi, garam, dan gula, tambahkan tomat, lalu ulek sampai merata.

7. Masukkan bawang merah dan terong ke sambal, ulek lagi, beri perasan jeruk limau, aduk hingga sambal tercampur rata dan terasa segar.

8. Panaskan wajan di atas api besar, panggang ayam setengah matang terlebih dahulu supaya tekstur tetap lembut.

9. Celupkan ayam ke dalam bumbu halus, panggang kembali sampai bumbu meresap dan ayam matang merata, lakukan dua kali agar rasa maksimal.

10. Angkat ayam, sajikan di piring bersama sambal beberuk terong, kuah pelengkap, dan pelengkap lain seperti nasi putih atau lalapan.

11. Jika ingin lebih pedas, tambahkan irisan cabai segar di atas ayam saat penyajian agar aroma rempah lebih terasa.

12. Hidangan ayam bakar Taliwang siap dinikmati hangat, cocok disantap bersama keluarga atau teman sebagai menu spesial khas Lombok.

Ayam bakar taliwang khas Lombok cocok disantap bersama nasi hangat, lalapan, atau pelengkap favorit keluarga lainnya. Sambal pedasnya menambah sensasi makan lebih nikmat.

Rasa pedas, gurih, dan aroma rempah tradisional Lombok membuat hidangan ini selalu dinanti dalam setiap jamuan makan. Teknik marinasi dan panggangan menentukan kelezatan ayam bakar.

Resep ini mudah diikuti, bahan-bahannya tersedia di pasar atau supermarket. Hasilnya ayam empuk, bumbu meresap, dan aroma rempahnya keluar sempurna saat disantap.

Nikmati Ayam bakar taliwang khas Lombok sebagai menu utama makan malam atau hidangan spesial di rumah, lengkap dengan sambal pedas segar agar lebih mengunggah selera selera.