JawaPos.com - Ayam Bakar Taliwang merupakan salah satu kuliner khas Lombok yang sudah dikenal luas di Indonesia. Hidangan ini identik dengan rasa pedas menggigit, gurih, sekaligus memiliki aroma rempah yang kuat. Tidak hanya populer di daerah asalnya, menu ini juga banyak ditemukan di berbagai kota besar sebagai sajian andalan restoran Nusantara.

Firhan, jebolan MasterChef Indonesia (MCI), baru-baru ini membagikan resep Ayam Bakar Taliwang versinya melalui media sosial.

 

Ia menekankan bahwa kunci kelezatan masakan ini terletak pada penggunaan terasi bakar, yang mampu menghadirkan aroma harum sekaligus memperkuat rasa pedas gurih pada bumbu. Firhan juga menambahkan bahwa ayam pejantan sangat cocok digunakan untuk resep ini karena teksturnya lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.

 

 

1. Bahan Marinasi:
- 1 ekor ayam pejantan ukuran besar
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 buah jeruk limau/nipis

2. Bumbu Halus:
- 30 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 sdt terasi bakar (lebih enak pakai terasi Lombok)
- 1 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1 jempol kencur

3. Bahan Tambahan:
- 800 ml air
- 3 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt penyedap
- 2 sdt gula
- 1 sdt garam
- 5 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk

 

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang Ala Firhan MCI
1. Marinasi ayam dengan bumbu marinasi, diamkan sebentar agar meresap.
2. Goreng sebentar atau panggang ayam hingga setengah matang.
3. Haluskan semua bumbu dengan blender hingga lembut.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, lalu aduk rata.
5. Tambahkan air dan bahan tambahan, kemudian ungkep hingga ayam matang.
6. Jangan menambahkan terlalu banyak air agar bumbu tetap pekat dan medok.
7. Setelah matang, bakar ayam di atas bara api atau gunakan torch untuk memberi aroma smoky.
8. Sajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan segar.

Kombinasi cabai, rempah, serta terasi bakar membuat Ayam Bakar Taliwang ini terasa autentik seperti di Lombok. Tekstur ayam yang juicy dan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging membuat hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga di rumah.

Firhan menegaskan bahwa meski terlihat rumit, resep ini sebenarnya cukup praktis jika diikuti langkah demi langkah. Dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar, siapa pun bisa mencoba membuatnya.

Jadi, kalau Anda ingin menghadirkan cita rasa Nusantara yang pedas gurih di meja makan, resep Ayam Bakar Taliwang ala Firhan MCI ini wajib dicoba.