Resep Mochi Ichigo Daifuku Khas Jepang dengan Pasta Kacang Merah, Coba Bikin Sendiri!

JawaPos.com – Mochi Ichigo Daifuku adalah camilan manis khas Jepang yang memadukan kelembutan mochi, manisnya pasta kacang merah, dan kesegaran stroberi utuh di dalamnya. Perpaduan tekstur kenyal, creamy, dan juicy ini menjadikannya sajian yang unik sekaligus memanjakan lidah. Selain tampilannya yang cantik, camilan ini juga cocok untuk berbagai momen spesial atau sekadar teman ngopi santai.

Meski terlihat rumit, ternyata membuatnya di rumah cukup praktis lho! Yuk, cobain bikin sendiri Ichigo Daifuku versi kamu! Simak resep lengkapnya yang dilansir dari YouTube Luvita Ho.

Bahan Adonan Mochi:

• 100 g tepung ketan putih
• 25 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm minyak sayur
• 150 ml susu cair (bisa diganti susu stroberi)
• Pewarna makanan merah muda secukupnya (opsional)
• Maizena sangrai secukupnya untuk taburan

Bahan Isian Kacang Merah:

• 125 g kacang merah kering
• 100 g gula pasir
• 1 sdm minyak sayur
• 1/4 sdt garam
• 1 helai daun pandan (opsional)
• Air secukupnya untuk merebus dan menghaluskan

Bahan Lainnya:

• Stroberi

Cara Pembuatan:

Urutan proses pembuatan pasta kacang merah dan mochi stroberi (Ichigo Daifuku), dimulai dari isiannya terlebih dahulu:

1. Cuci kacang merah lalu rendam semalaman agar teksturnya lebih empuk saat direbus. Buang air rendaman keesokan harinya.

2. Rebus kacang merah pertama kali hanya sampai mendidih, lalu buang airnya untuk membersihkan sisa kotoran dan getah.

3. Rebus kembali kacang dengan air bersih (sekitar 1–1,5 liter) sampai benar-benar empuk, kira-kira 50–60 menit. Tambahkan air jika mulai menyusut.

4. Setelah empuk, blender kacang merah dengan sedikit air rebusan sampai halus.

5. Pindahkan ke wajan, tambahkan gula, garam, minyak, dan daun pandan. Masak di api kecil sambil diaduk terus.

Baca Juga: Resep Sambal Bawang dan Tahu Telur Ceplok yang Enak dan Bikin Nambah Nasi!

6. Masak hingga pasta kacang merah mengental, mulai kalis, dan bisa dibentuk. Tandanya, adonan lepas dari wajan dan tidak terlalu lengket.

7. Setelah jadi, pindahkan ke wadah tertutup dan dinginkan. Pasta ini bisa tahan seminggu di kulkas atau sebulan di freezer.