Resep Rahasia Lontong Kikil Khas Surabaya yang Enak dan Empuknya Gak Ada Lawan, Pecinta Kikil Sapi Wajib Recook!

JawaPos.com - Lontong kikil merupakan salah satu kuliner legendaris khas Surabaya yang terkenal dengan kuah gurih kaya rempah dan tekstur kikil sapi yang empuk.

Hidangan ini identik dengan rasa sedap yang kuat, aroma rempah yang menggoda, serta sambal pedas yang membuat siapa saja ingin tambah porsi.

Tidak heran jika lontong kikil Surabaya selalu jadi menu favorit saat acara keluarga, hajatan, maupun makan bersama.

Bagi pecinta masakan khas Jawa Timur, resep lontong kikil Surabaya untuk 20 porsi ini wajib dicoba.

Dengan perpaduan kaki sapi, kulit sapi tebal, serta racikan bumbu tradisional, hasil akhirnya dijamin otentik dan super mantap.

Yui intip resep lengkapnya seperti dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel.

Bahan Lontong Kikil Surabaya untuk 20 Porsi

Bahan Utama

- 1 buah kaki sapi sekitar 2,6 kg
- 1 kg kulit sapi tebal
- 4 liter air
- 4 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 4 batang serai, geprek
- 10 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt merica bubuk
- 5 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt jintan bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
- 10 batang daun bawang

Bahan Rebusan Kaki Sapi

- 6 liter air
- 15 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk purut
- 50 gram lengkuas
- 6 batang serai, geprek
- 4 buah kembang lawang
- 1 sdm garam

Bumbu Halus

- 300 gram bawang merah
- 150 gram bawang putih
- 6 butir kemiri
- 50 gram cabai merah besar
- 25 gram jahe
- 25 gram temu kunci
- 4 buah kunyit bakar

Cara Membuat Lontong Kikil Khas Surabaya

Langkah pertama, rebus kaki sapi dan kulit sapi dalam air mendidih bersama bahan aromatik seperti daun salam, daun jeruk purut, serai geprek, lengkuas, kembang lawang, dan garam.