Resep Pindang Ikan Patin Khas Palembang yang Lezat, Cocok untuk Menu Keluarga

JawaPos.com - Pindang ikan patin merupakan kuliner khas Palembang, Sumatera Selatan (Sumsel). Pindang ikan patin dikenal dengan perpaduan rasa asam dan pedas yang khas.

Hidangan ini diolah menggunakan berbagai rempah pilihan yang menghasilkan cita rasa kaya dan menggugah selera. Pindang ikan patin paling nikmat disantap selagi hangat bersama sepiring nasi putih.

Selain tekstur ikan patin yang lembut dan gurih, tambahan nanas, kemangi, dan tomat memberikan sensasi segar yang semakin memperkaya rasa hidangan ini.

Kombinasi bahan-bahan tersebut menciptakan keseimbangan rasa yang unik dan lezat. Tertarik mencoba sendiri kelezatan pindang patin dengan cita rasa autentik?

Dilansir dari laman cookmeindonesian.com, pada Senin (24/2), berikut resep pindang patin yang bisa dicoba di rumah untuk menikmati hidangan khas Palembang ini.

Bahan-Bahan

• 2 ekor ikan patin ukuran sedang (sekitar 1 kg)
• 8 butir bawang merah, kupas dan cincang
• 4 siung bawang putih, kupas dan cincang
• 3 buah cabai merah besar, iris kasar
• 8 buah cabai rawit (opsional)
• ½ sendok the terasi bakar (opsional)
• 3 cm kunyit segar, kupas dan cincang
• 2 cm jahe segar, kupas dan iris tipis
• 3 cm lengkuas segar, kupas dan memarkan atau iris
• 2 lembar daun salam (segar atau kering)
• 3 lembar daun jeruk purut (segar atau kering)
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan dan ikat simpul
• Garam secukupnya
• 1 sendok the gula pasir
• 1 sendok the asam jawa
• 3 sendok makan minyak sayur
• 750 ml air
• 2 buah tomat merah, potong menjadi empat bagian
• 100 gram nanas segar, iris tipis
• 1 genggam daun kemangi

Cara Memasak

• Potong ikan patin menjadi 3-4 bagian, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, aduk merata. Diamkan selama 15 menit sambil menyiapkan langkah berikutnya.
• Larutkan asam jawa dalam 3 sendok makan air, remas hingga menghasilkan sari asam, lalu saring dan sisihkan.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, 3 cabai rawit (jika digunakan), cabai merah besar, dan kunyit menggunakan blender atau food processor hingga menjadi pasta halus.
• Cuci kembali ikan yang sudah dimarinasi hingga bersih, lalu sisihkan.
• Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api besar.
• Tumis bumbu halus bersama terasi bakar, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan gula. Masak hingga harum, sekitar 4 menit.
• Tambahkan air dan air asam jawa atau perasan lemon.
• Kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Koreksi rasa hingga mendapatkan perpaduan manis, asam, dan gurih yang seimbang.
• Masukkan ikan patin, nanas, serta sisa cabai rawit. Masak dengan api sedang hingga kecil selama kurang lebih 15 menit hingga ikan matang sempurna.
• Terakhir, tambahkan potongan tomat dan daun kemangi, aduk perlahan, lalu matikan api. 

Baca Juga: Bantu Jaga Kesehatan Janin, Berikut 5 Manfaat Ikan Patin yang Baik untuk Kesehatan

Catatan

• Jika ikan patin sulit ditemukan, bisa diganti dengan ikan lain seperti tenggiri, kakap, atau tuna. Jika menggunakan ikan beku, pastikan mencairkannya dengan benar sebelum dimasak.
• Gunakan rempah segar sebisa mungkin. Jika tidak tersedia, kunyit dan lengkuas segar bisa diganti dengan versi bubuk, sementara daun salam, daun jeruk, dan serai bisa menggunakan yang kering.
• Asam jawa dapat diganti dengan air perasan lemon, jeruk nipis, atau cuka apel.
• Cabai rawit bersifat opsional, tetapi cabai merah besar direkomendasikan karena memberikan cita rasa khas pada hidangan ini.
• Jika daun kemangi khas Indonesia sulit didapatkan, bisa diganti dengan daun kemangi Thailand (Thai basil).