Resep Soto Banjar Ala Rumahan yang Enak dan Gurih, Wajib Banget Dicoba!

JawaPos.com – Soto banjar merupakan salah satu kuliner soto khas dari Kalimantan Selatan dan makanan ini terdiri dari bahan utama daging ayam dengan aroma harum rempah-rempah yang khas, seperti adas, kayu manis, bunga lawang, dan lainnya.

Selain itu, makanan soto ini memiliki cita rasa yang gurih dari kaldu dan bumbu yang menyatu dalam kuah soto yang memberikan cita rasa yang kuat pada makanan soto banjar ini.

Kamu dapat membuat soto banjar sendiri di rumah yang enak dan gurih, berikut ini merupakan resep untuk membuat soto banjar yang dilansir dari akun YouTube Willgoz Kitchen pada Rabu (4/12).

Bahan untuk membuat ungkepan kaldu:

• 1 ekor ayam kampung
• 20 gram garam
• 10 gram chicken powder (opsional)
• 2 liter air
• 1/2 ruas jahe  
• 1 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• Bumbu rempah

Bahan untuk bumbu rempah:

• 10 pcs bawang merah
• 5 pcs bawang putih
• 1 sdt biji merica putih
• 3 pcs kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 4 pcs cengkeh
• 1/2 pc biji pala
• 2 pcs bunga lawang

Bahan untuk membuat perkedel (bisa di rebus atau dikukus kentangnya):

• 500 gram kentang
• 10 gram daun seledri yang sudah dicincang
• 1/2 sdt biji pala bubuk (opsional)
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt lada putih
• 3 sdm tepung terigu
• 1 pc kuning telur

Bahan untuk membuat sambel:

• 10 pcs cabe rawit merah
• 10 pcs cabe rawit keriting
• 3 pcs bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt cuka

Pelengkap:

• Soun atau bihun
• Telur rebus yang sudah ditaruh di kulkas selama 10 menit
• Perkedel kentang
• Bawang merah goreng
• Sambel
• Jeruk nipis

Cara untuk membuat soto banjar:

• Masukkan biji merica putih, kapulaga, cengkeh, biji pala, dan bunga lawang ke dalam blender hingga halus
• Lalu pindahkan ke dalam panci dan taruh kayu manis. Lalu sangrai semua bahan dan diamkan
• Masukkan bawang merah, bawang putih, minyak, dan air putih ke dalam blender hingga halus. Lalu masukkan bumbu ke dalam panci yang berisi sangrai dan tumis semua bahan , sisihkan
• Setelah itu, masukkan ayam kampung, air,  jahe, batang daun bawang, dan batang seledri ke dalam panci dan masak
• Untuk membuat perkedel, rebus kentang dan masukkan ke dalam wadah. Lalu hancurkan kentang hingga halus
• Masukkan daun seledri yang sudah dicincang, biji pala bubuk, garam, kaldu jamur, dan lada putih ke dalam wadah yang berisi kentang. Aduk semua bahan hingga merata
• Jika sudah bentuk perkedel dan baluri perkedel ke dalam wadah yang berisi tepung terigu. Lalu pindahkan ke dalam wadah yang berisi kuning telur
• Lalu masukkan perkedel ke dalam penggorengan dan masak hingga matang. Angkat dan tiriskan
• Masukkan bumbu halus ke dalam panci yang berisi ayam dan taruh garam, aduk hingga merata dan masak selama 15 menit hingga ayam empuk
• Matikan kompor dan angkat daging ayam kampung, lalu suwir-suwir daging ayam kampung dan masukkan ke dalam wadah
• Setelah itu, masukkan bihun, ayam suwir, perkedel, telur rebus, dan kuah soto ke dalam mangkuk
• Taburi dengan seledri, bawang goreng, dan sambal ke dalam mangkuk
• Soto banjar siap disajikan

Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat soto banjar yang enak dan gurih.

***