Sudah Bertahan Sejak 1950-an, Inilah Resep Kue Klepon Ala Chef Devina Hermawan yang Sangat Legendaris di Indonesia

JawaPos.com - Seluruh masyarakat Indonesia pasti sudah tidak asing lagi dengan jajanan pasar satu ini, yaitu kue klepon.

Mengutip dari laman BPIP, kue klepon ini merupakan makanan bulat berwarna hijau, dibalut parutan kelapa, dan di dalamnya terdapat cairan gula merah. Jajanan pasar satu ini juga ternyata sudah bertahan sejak 1950-an.

Klepon, bagi masyarakat bawah bukan sekedar kudapan ringan atau jajan pasar. Klepon adalah simbol sebuah identitas yang menggambarkan keuletan, kesederhanaan, ketahanan, dan perlawanan yang berbuah manis.

Pada masanya, klepon dan ratusan ribu (mungkin jutaan) kudapan tradisional lainnya, menjadi food as a sign of communion atau sebagai hidangan tanda kebersamaan dan kehangatan.

Kudapan ini dibagikan dan dimakan secara bersama dengan keluarga dan komunitas sehingga melahirkan kehangatan, persatuan, gotong royong dan saling berbagi. Seperti yang kita lihat, bahwa klepon selalu hadir di beberapa acara tradisi.

Untuk menikmati kelezatannya, melansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, inilah resep kue klepon yang empuk seharian. Simak berikut ini :

Pertama, untuk bahan adonan :

1. 200 gram tepung beras ketan

2. 50 gram tepung beras

3. 250 ml air

4. 30 gram gula pasir

5. 1/8 sdt perisa pandan

6. 1 tetes pewarna kuning (opsional)

7. 1 tetes pewarna merah (opsional)

Kedua, untuk bahan isian :

1. 150 gram gula merah

Ketiga , untuk bahan lainnya:

1. 250 gram kelapa parut

2. 1,5 sdt garam

3. 2 lembar daun pandan

Keempat, untuk langkah-langkahnya :

1. Di dalam mangkuk campurkan kelapa parut dengan garam, aduk rata. Pindahkan ke dalam loyang tahan panas lalu masukkan daun pandan di atasnya. Kukus selama 15-20 menit. Angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk

2. Parut gula merah lalu bentuk bulat kecil kurang lebih 3-4 gram

3. Di dalam wajan campurkan air, tepung beras, gula pasir, perisa pandan, sedikit pewarna kuning, dan pewarna merah, aduk rata lalu masak hingga mengental

4. Masukkan adonan yang telah dimasak ke dalam tepung beras ketan lalu aduk hingga rata dan menyatu

5. Bentuk memanjang adonan lalu potong-potong kurang lebih 12-15 gram per satu pcs klepon

6. Didihkan air lalu bentuk klepon seperti mangkuk kemudian isi dengan gula merah, bentuk bulat

7. Rebus klepon di api sedang kecil hingga mengapung dan matang, tiriskan

8. Balurkan klepon ke dalam kelapa parut

9. Klepon siap disajikan

Demikian resep jajanan pasar yang sangat legendaris di Indonesia, dengan ini kita akan lebih mencintai makanan nusantara dan mengetahui betapa kayanya warisan budaya di negeri ini.

***