Opsi Olahan Nasi dengan Sate Lilit, Wangi Pandan dan Gurih Santan

Bosan makan nasi putih, tapi juga tidak ingin mengolahnya dengan repot? Menu nasi goreng pandan ala Cafe Tenda Whiz Prime Hotel Darmo Harapan Surabaya yang satu ini bisa dicoba. Cocok untuk makan siang yang cepat dan mudah.

---

PADA dasarnya, membuat nasi goreng pandan mirip dengan nasi goreng pada umumnya. Bahan-bahannya pun sangat mudah ditemui. Proses pembuatannya juga terhitung cepat, hanya sekitar 10 menit. Namun, pemilihan jenis bahan cukup memengaruhi kenikmatannya. Misalnya, bahan utamanya, yakni nasi, sebaiknya pilih jenis nasi pera, bukan nasi yang lembek.

’’Jangan gunakan nasi yang lembek karena nanti ketika dicampur santan akan menjadi semakin lembek,’’ kata Koko Ariyanto, chef Whiz Prime Hotel Darmo Harapan Surabaya, pekan lalu. Nasi putih digoreng dengan bumbu dasar seperti bawang merah dan putih, lalu ditambah daun jeruk dan serai untuk meningkatkan aromanya.

Lalu, kuncian lainnya adalah santan. Itulah yang membedakannya dengan nasi daun jeruk meski komposisinya hampir mirip. Koko menyarankan untuk menggunakan santan dari perasan kelapa asli, bukan kemasan. Ambil bagian paling atas santan segar untuk mendapatkan santan kental.

Namun, jika ingin menggunakan santan kemasan pun tidak masalah. ’’Rebus dulu santan kemasan dengan air sebelum ditambahkan ke nasi goreng,’’ kata Koko. Terakhir, tinggal masukkan daun pandan segar yang sudah dihaluskan. Daun pandan itu menghasilkan aroma khas yang menggugah selera.

Tekstur daun pandan pun sudah tidak terasa ketika disantap. Rasanya gurih berkat adanya santan. Namun, berkat jenis nasi yang pera, nasi goreng pandan tetap terasa kering dan smoky. Semakin nikmat jika disantap dengan sate lilit khas Bali. Jika suka pedas, bisa disajikan dengan sambal matah yang menggugah selera.

SATE LILIT (1 PORSI 2 TUSUK SATE)

BAHAN

Dada ayam 200 gram

Kelapa parut 50 gram

Bawang putih 100 gram

Bawang merah 50 gram

Daun jeruk (iris tipis) 5 gram

Tepung tapioka 30 gram

Batang serai 2 batang

CARA MEMBUAT

• Blender atau ulek bawang putih dan bawang merah. Tambahkan garam dan lada secukupnya.

• Haluskan dada ayam, lalu campur dengan kelapa parut, daun jeruk, dan tepung tapioka.

• Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan. Uleni hingga tercampur rata.

• Kepal-kepalkan adonan sate di batang serai. Lalu, kukus selama 30 menit hingga matang.

• Grill sate lilit yang sudah dikukus agar bagian luarnya menjadi kecokelatan. Sajikan bersama nasi goreng pandan.

NASI GORENG PANDAN

BAHAN

Nasi putih 200 gram

Bawang putih 30 gram

Bawang merah 30 gram

Serai 3 gram

Daun jeruk 3 lembar

Santan 20 ml

Daun pandan (cincang halus) 20 gram

Garam secukupnya

Lada secukupnya

CARA MEMBUAT

- Tambahkan serai dan daun jeruk. Lalu masukkan nasi putih, tumis sebentar.

- Masukkan nasi putih, lalu tumis sebentar. Tambahkan serai dan daun jeruk.

- Perlahan masukkan santan ke dalam nasi. Aduk hingga merata.

- Tambahkan garam dan lada secukupnya, lalu tes rasanya.

- Jika sudah pas, masukkan daun pandan yang sudah dihaluskan. Aduk hingga aroma pandan tercium. Angkat dan siap disajikan selagi hangat.