7 Sayuran Kaya Vitamin C Melebihi Jeruk, Cocok untuk Dukung Imunitas dan Serapan Zat Besi Tubuh

Vitamin C merupakan senyawa antioksidan larut air yang berperan dalam sintesis kolagen, penyembuhan luka, dan perlindungan sel.

Menurut Alix Turoff, ahli gizi terdaftar dan pelatih nutrisi, vitamin C membantu mencegah kerusakan sel akibat stres oksidatif.

Mengetahui sumber vitamin C dari sayuran membantu meningkatkan asupan harian secara lebih bervariasi tanpa tergantung pada buah jeruk.

 

Baca Juga: 7 Buah dan Sayuran Kaya Zat Besi yang Ideal untuk Menambah Asupan Nutrisi Tubuh Setiap Hari

Berikut 7 sayuran kaya vitamin C melebihi jeruk, cocok untuk dukung imunitas dan serapan zat besi tubuh dilansir dari laman Real Simple, Rabu (23/7):

1. Paprika Merah Sangat Tinggi Vitamin C

Satu cangkir paprika merah mengandung sekitar 118 mg vitamin C, lebih dari dua kali lipat kandungan dalam jeruk kecil. Kandungan ini mendukung daya tahan tubuh dan sintesis kolagen.

Paprika merah juga kaya vitamin A yang penting untuk kesehatan mata dan kulit. Cocok disantap mentah sebagai camilan atau diolah dalam berbagai hidangan tumis.

 

Baca Juga: Paprika Merah Jadi Sayuran Terbaik Tingkatkan Kekebalan Tubuh saat Flu Menurut Ahli Gizi Terdaftar

2. Brokoli Kaya Vitamin dan Serat

Satu cangkir brokoli matang mengandung sekitar 102 mg vitamin C. Selain itu, brokoli menyumbang serat, vitamin K, dan folat yang bermanfaat bagi kesehatan sel dan darah.

Proses memasaknya tetap mempertahankan sebagian besar nutrisinya jika dilakukan dengan cara dikukus ringan. Brokoli sangat cocok ditambahkan ke sup, pasta, atau ditumis.

3. Kale Unggul dalam Mikronutrien

Dalam 100 gram kale mentah terdapat sekitar 93 mg vitamin C. Selain itu, kale merupakan sumber vitamin K, magnesium, dan antioksidan tinggi.

Nutrisi tersebut membantu menjaga fungsi jantung, tulang, dan sistem kekebalan. Kale bisa dinikmati sebagai salad, tumisan, atau keripik sayuran.

4. Kubis Brussel Kaya Gizi Padat

Satu cangkir kubis Brussel mentah menyediakan sekitar 75 mg vitamin C. Sayuran ini juga mengandung folat, vitamin K, dan serat yang baik untuk pencernaan dan metabolisme.

Dapat dikonsumsi mentah atau dipanggang ringan agar teksturnya lebih renyah. Rasanya cocok sebagai lauk atau isian salad.

5. Cabai Rawit Sumber Antioksidan Kuat

Setengah cangkir cabai cincang mentah mengandung sekitar 108 mg vitamin C. Selain kandungan vitamin C, cabai mengandung capsaicin yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan metabolisme.

Penggunaannya dalam masakan bisa menambah rasa sekaligus nilai gizi. Cocok ditambahkan ke dalam kari, saus, atau tumisan.

6. Kohlrabi Mendukung Metabolisme Tubuh

Satu cangkir kohlrabi mentah mengandung sekitar 84 mg vitamin C. Sayuran ini juga menyediakan kalium, vitamin B6, dan serat untuk mendukung sistem pencernaan dan energi.

Kohlrabi dapat dikonsumsi mentah atau dimasak ringan agar tetap renyah. Cocok diolah sebagai salad, isian wrap, atau camilan.

7. Bayam Kaya Mineral dan Vitamin

Tiga per empat cangkir bayam yang dimasak mengandung sekitar 60 mg vitamin C. Bayam juga mengandung zat besi, magnesium, vitamin K, dan kalsium yang menunjang fungsi otot serta sistem saraf.

Konsumsi bayam membantu penyerapan zat besi non-heme lebih optimal. Bisa ditambahkan dalam sup, smoothie, atau tumisan.

Beragam sayuran dengan kandungan vitamin C tinggi memberikan alternatif kaya nutrisi untuk mendukung daya tahan tubuh dan penyerapan zat besi secara optimal.