Resep Singkong Goreng Marinasi, Gurih dan Renyah dengan Mayo Pedas

JawaPos.com - Singkong goreng menjadi salah satu camilan rumahan yang sederhana, tetapi selalu punya tempat tersendiri. Teksturnya yang empuk di bagian dalam dan renyah setelah digoreng membuat singkong cocok disantap sebagai teman minum teh maupun camilan sore.

Kalau biasanya singkong langsung digoreng setelah direbus, kali ini ada cara berbeda yang bisa dicoba, yaitu singkong goreng marinasi. Singkong direbus terlebih dahulu bersama bumbu marinasi dan bawang putih bubuk, kemudian direndam dalam air es sebelum digoreng.

Dikutip dari Instagram @siva_justine, cara tersebut membuat singkong mendapatkan rasa gurih sebelum masuk ke penggorengan. Setelah digoreng hingga berwarna kekuningan, singkong bisa langsung disantap atau disajikan bersama mayo pedas gurih sebagai cocolan.

Mayo pedasnya juga dibuat sendiri menggunakan telur rebus, cabai bubuk, bawang putih bubuk, gula, garam, jeruk nipis, serta minyak zaitun atau minyak canola. Semua bahan cukup diblender hingga menjadi saus yang lembut dan menyatu.

Bahan:
Singkong goreng marinasi:
1 kg singkong
1 liter air
1 sachet bumbu marinasi
1 sachet bawang putih bubuk
1 sendok teh garam
Air es secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Mayo pedas gurih:
1 butir telur rebus
1 sendok makan cabai bubuk, sesuai selera
2 sendok teh bawang putih bubuk
1 sendok makan gula
1 sendok teh garam
2 sendok makan air
1 sendok teh perasan jeruk nipis
5 sendok makan minyak zaitun atau minyak canola

Cara Pembuatan:
1. Kupas singkong, kemudian cuci hingga bersih. Potong singkong sesuai selera.
2. Masukkan singkong ke dalam panci bersama 1 liter air, bumbu marinasi, bawang putih bubuk, dan garam.
3. Rebus singkong dengan panci dalam keadaan tertutup selama sekitar 30 menit hingga singkong matang dan empuk.
4. Matikan api, kemudian tiriskan singkong. Segera masukkan singkong ke dalam air es.
5. Diamkan singkong dalam air es selama sekitar 10 menit, lalu tiriskan kembali.
6. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Goreng singkong hingga berwarna kekuningan dan bagian luarnya tampak renyah.
7. Angkat singkong dan tiriskan minyaknya.
8. Untuk membuat mayo pedas, masukkan telur rebus, cabai bubuk, bawang putih bubuk, gula, garam, air, perasan jeruk nipis, serta minyak zaitun atau minyak canola ke dalam blender.
9. Blender selama sekitar 1 menit hingga seluruh bahan tercampur dan berubah menjadi saus yang lembut.
10. Sajikan singkong goreng marinasi bersama mayo pedas gurih sebagai cocolan.

Singkong goreng marinasi ini bisa menjadi pilihan camilan ketika ingin menikmati singkong dengan rasa yang lebih berbumbu. Proses perebusan bersama bumbu membuat singkong sudah terasa gurih sebelum digoreng, sedangkan air es digunakan sebagai bagian dari proses setelah perebusan.

Perpaduan singkong goreng yang renyah dengan mayo pedas gurih juga membuat camilan sederhana ini terasa lebih spesial. Resep ini cocok dicoba untuk sajian keluarga atau sekadar menemani waktu santai di rumah.

***