Resep Nugget Ayam Crispy Ala Restoran, Juicy dan Renyah di Luar

JawaPos.com - Olahan nugget ayam selalu jadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Kini, kamu bisa membuat nugget ayam ala restoran sendiri di rumah dengan tekstur juicy di dalam dan crispy di luar.

Berbeda dari nugget biasa, versi ini menggunakan teknik pelapisan tepung basah dan kering yang membuat hasil akhirnya lebih renyah dan tahan lama. Ditambah dengan bumbu yang meresap, rasa nugget jadi lebih gurih dan tidak kalah dari versi restoran.

Dilansir dari akun Instagram @alinmillatina, kunci utama dari nugget ini adalah penggunaan es batu dalam adonan serta proses pembekuan sebelum digoreng agar bentuknya tetap rapi dan teksturnya maksimal.

Baca Juga:Resep Pentol Mercon, Pedas Nampol dengan Isian Sambal Meledak

Bahan Nugget Ayam
500 gram dada ayam
5 siung bawang putih
1/2 buah bawang bombay
1 butir telur
2-3 buah es batu
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1 sendok teh paprika bubuk
1 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh lada bubuk
2 sendok makan maizena

Bahan Tepung Kering
150 gram tepung terigu
80 gram maizena
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk

Bahan Tepung Basah
150 gram tepung terigu
80 gram maizena
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh paprika bubuk
1 sendok teh baking powder
150-180 ml air dingin

Cara Membuat Nugget Ayam
Mengutip dari @alinmillatina, berikut langkah-langkah membuat nugget ayam crispy:
1. Haluskan bawang putih dan bawang bombay menggunakan blender.
2. Masukkan dada ayam, telur, es batu, garam, gula, paprika bubuk, kaldu jamur, lada, dan maizena.
3. Blender kembali hingga adonan halus dan tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus hingga matang.
5. Setelah matang, dinginkan dan potong sesuai bentuk yang diinginkan.
6. Simpan nugget di dalam freezer hingga mengeras agar mudah dilapisi tepung.
7. Campurkan semua bahan tepung kering dalam satu wadah.
8. Campurkan semua bahan tepung basah, lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit hingga teksturnya pas.
9. Ambil nugget yang sudah dibekukan.
10. Celupkan ke dalam tepung basah.
11. Balurkan ke tepung kering hingga terlapisi sempurna.
12. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan crispy.
13 Angkat dan tiriskan.

Gunakan air dingin pada tepung basah agar hasil gorengan lebih crispy. Selain itu, jangan lewatkan proses pembekuan karena ini membantu nugget tetap padat saat digoreng.

Nugget ayam homemade ini bisa disimpan dalam freezer sebagai stok makanan praktis. Selain itu, tampilannya yang menggoda dan rasanya yang enak juga cocok dijadikan ide jualan.