Anti Gagal! Resep Kekian Ayam Udang Luar Crispy Dalam Lembut untuk Imlek

JawaPos.com  -- Perayaan Imlek identik dengan hidangan penuh makna yang disajikan untuk dinikmati bersama dengan keluarga.

Salah satu menu klasik yang selalu hadir pada saat perayaan Imlek yaitu kekian atau hekeng ayam udang. Camilan gurih ini dikenal dengan tekstur yang renyah di luar namun empuk di dalam, sehingga membuat camilan ini selalu menjadi favorit di meja makan.

Hidangan kekian atau hekeng ini memadukan ayam dan udang cincang dengan bumbu sederhana namun kaya rasa. Kabar baiknya, kamu bisa membuat menu ini sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan pada Jumat (23/1), berikut ini merupakan resep untuk membuat kekian atau hekeng ayam udang yang enak dan cocok disajikan saat perayaan Imlek.

Bahan-bahan untuk mmebuat kekian ayam udang:

• 300 gram paha ayam giling
• 150 gram udang yang sudah dikupas dan dicincang kasar
• 50 gram lemak atau kulit ayam giling
• 1 sdt garam
• 2-3 sdm gula
• 1 sdt merica
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt bubuk ngohiong (opsional, kalau suka saja)
• 50 ml air es
• 3-4 siung bawang putih yang sudah dicincang halus
• 4-8 batang daun bawang ukuran kecil bagian putih yang sudah dicincang halus
• 90 gram tepung tapioka
• 40 gram tepung beras
• 1 butir putih telur
• 1-2 sdm saus tiram
• ½ sdt minyak wijen
• 3 sdm atau 40 ml minyak goreng panas
• Kulit tahu

Cara untuk membuat kekian ayam udang:

• Panaskan minyak goreng dan campurkan ke dalam daun bawang
• Untuk adonan, masukkan daging ayam dan udang ke dalam mangkuk, lalu tambahkan ½ gula dan garam, aduk hingga berserat dan memutih
• Tambahkan lemak ayam dan aduk hingga tercampur dengan merata
• Masukkan daun bawang, putih telur, bawang putih, tepung tapioka, tepung beras, minyak wijen, saus tiram, bubuk ngohiong, penyedap, garam, gula, dan merica. Aduk hingga tercampur dengan merata
• Setelah itu, tambahkan air es dan aduk kembali
• Untuk kulit tahu, lap bersih kulit tahu dan potong menjadi 6 bagian
• Tuang adonan 3-4 sdm di atas kulit tahu, lalu gulung
• Kemudian kukus kekian selama 30 menit
• Jika sudah matang, keluarkan dan goreng utuh kekian hingga berubah warna menjadi kuning keemasan, lalu potong-potong
• Jika ingin ekstra kering, goreng kembali kekian yang telah di potong, tiriskan
• Sajikan kekian dengan saus bangkok sebagai pelengkap

Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat kekian atau hekeng ayam udang yang enak dan cocok jadi menu Imlek.