Ramen Dimasak dengan Pot Khas Kedai Jepang, Tawarkan Sensasi Creamy tapi Bersih di Lidah

JawaPos.com - Ramen menjadi salah satu makanan khas Jepang yang sudah familiar di lidah masyarakat Indonesia. Tak heran jika ramen mudah ditemui dengan menawarkan ragam rasa yang khas.

Salah satunya ramen ZUNDO-YA, yang baru saja meresmikan gerai pertamanya di Indonesia. Membawa ciri kedai ramen khas Jepang, ZUNDO-YA menawarkan keistimewaan ramen yang berbeda mulai dari cita rasa, hingga proses adaptasi agar cocok dengan lidah masyarakat Indonesia.

Diungkapkan Chef Ito, keunika ramen ini terletak pada kuah ramennya yang silky, smooth, dan creamy namun tidak meninggalkan rasa enek. Hal ini tentu berbeda dengan kuah ramen kebanyakan yang cenderung creamy.

“Kami punya signature texture yang lebih lembut dan bersih di lidah,” ujar Chef Ito, dalam peresmian gerai ZUNDO-YA baru-baru ini di Jakarta.

Untuk kuahnya, ada tiga pilihan utama, yakni Silky Tori Paitan dari 100 persen kaldu ayam, Tori Chintan yang lebih bening seperti sup, serta Rich Kinoko berbasis jamur dan cocok untuk vegetarian. 

Sedangkan, pendekatan rasa pun dilakukan penyesuaian sesuai dengan selera masyarakat Indonesia.  Chef Takeda menjelaskan bahwa ZUNDO-YA sudah melakukan riset mendalam, research dan development agar resep yang disajikan sesuai dengan preferensi lokal tanpa menghilangkan karakter autentik ramen Jepang.

Tak hanya soal rasa, kekhasan Jepang yang dibawa juga terlihat pada wadah memasaknya. Yakni panci/pot memasak yang dibawa langsung dari Jepang. Pot ini yang menjadi inspirasi nama brand sekaligus ikon utama restoran. 

“Ramen diolah mengikuti teknik khusus untuk menjaga cita rasa autentik sebagaimana penyajiannya di Himeji,” lanjutnya.