JawaPos.com - Pempek dos tanpa ikan merupakan variasi pempek Palembang yang empuk, kenyal, serta lezat berkat adonan tepung berpadu dengan kuah cuko pedas manis.

Resep pempek dos ini sangat cocok untuk siapa saja yang ingin menikmati makanan khas Palembang tanpa perlu repot mendapatkan ikan segar.

Kenikmatan pempek dos semakin lengkap dengan tambahan pempek lenjer, kapal selam berisi telur, serta pempek keriting yang begitu menggoda selera.

 

Baca Juga: Resep Ayam Tangkap Khas Aceh, Sajian Tradisional Penuh Rempah yang Wajib Dicoba di Rumah

Ditambah saus cuko khas Palembang dengan perpaduan gula aren, bawang, cabai, dan ebi sangrai, rasanya pedas manis gurih segar sekaligus bikin ketagihan.

Yuk, ikuti resep lengkap pempek dos ala Chef Devina Hermawan berikut agar Anda bisa menyajikan camilan tradisional khas Palembang ini di rumah dengan hasil sempurna.

Bahan-Bahan Pempek Dos:

 

Adonan dasar:

• 300 gr tepung beras
• 800 ml air
• 1 sdm garam
• 1 ½ sdm gula
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• ½ sdt merica
• 2 sdm kaldu ayam atau jamur
• 2 butir telur ayam
• 550 gr tepung tapioka
• 80 gr tepung terigu protein sedang

Pempek keriting:

• 350 gr adonan pempek dos
• 1 butir telur
• 2 sdm air

Pempek kapal selam:

• 4 butir telur, kocok

Kuah cuko:

• 600 ml air
• 500 gr gula aren
• 10 siung bawang putih
• 15 cabai rawit
• 3 sdm ebi, rendam dan sangrai
• 2–3 sdm cuka
• ½ sdt garam

Pelengkap: timun potong dadu, sohun rebus

Cara Membuat Pempek Dos:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah dengan sedikit air, rebus bersama sisa air, garam, gula, merica, dan kaldu.

2. Masukkan tepung beras, masak hingga mengental, pindahkan ke wadah besar, dinginkan, lalu campur telur hingga rata.

3. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

4. Untuk pempek keriting, campur adonan dengan telur dan air, cetak menggunakan piping bag di atas kertas roti.

5. Untuk lenjer, ambil adonan, gulung memanjang, potong-potong sesuai ukuran, sisihkan untuk direbus.

6. Untuk kapal selam, bentuk adonan memanjang, potong, beri lubang, isi dengan telur kocok, lalu rapatkan hati-hati.

7. Rebus semua pempek dalam air mendidih selama sekitar 10 menit hingga mengapung, tiriskan, lalu goreng hingga kecokelatan.

8. Untuk kuah cuko, haluskan ebi, cabai, dan bawang putih, lalu rebus bersama gula aren, air, cuka, serta garam hingga mendidih.

9. Sajikan pempek dos dengan potongan timun segar, sohun rebus, dan siraman kuah cuko pedas manis gurih yang menggoda.

Pempek dos tanpa ikan ini menjadi pilihan tepat untuk camilan atau menu keluarga karena tetap kenyal, gurih, dan nikmat meskipun dibuat dengan bahan sederhana.

Rasa autentik kuah cuko pedas manis berpadu renyahnya pempek goreng membuat sajian ini tidak kalah lezat dari pempek Palembang asli berbahan ikan.

Kreasi pempek dos juga bisa dijadikan ide jualan rumahan karena bahan ekonomis, proses mudah, dan hasil jadi banyak dalam satu kali pembuatan.

Tidak perlu jauh ke Palembang, Anda bisa langsung menikmati pempek dos dengan cuko khas Sumatra yang segar sekaligus bikin nagih di rumah.

Cukup ikuti langkah di atas, dijamin hasil pempek dos buatan Anda empuk, kenyal, dan menjadi favorit keluarga atau teman yang mencobanya.