Resep Creamy Chicken Stew, Soto Betawi Ayam Tanpa Santan yang Super Comforting

Potret creamy chicken stew ala rumahan yang buttery dan ringan. (Sumber: instagram.com/@adelscooking)

Keunikan creamy chicken stew terletak pada penggunaan susu sebagai pengganti santan. Susu memberikan rasa gurih yang halus dan tidak terlalu berat di perut. Ditambah dengan butter dan kaldu, kuahnya terasa lembut namun tetap berlapis rasa. Perpaduan ayam, sayuran, dan kuah creamy ini menjadikannya hidangan yang seimbang antara protein dan serat.

Menu ini paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih. Tambahan taburan bubuk cabai dan biji wijen hitam membuat rasanya semakin menarik, terutama bagi pecinta makanan gurih pedas ringan. Cocok disajikan untuk keluarga maupun sebagai menu makan malam praktis. “Ringan, buttery, super comforting, gak eneg sama sekali. Paling pas dimakan hangat bareng nasi,” dikutip dari @adelscooking.

 

 

Bahan Creamy Chicken Stew
Fillet paha ayam secukupnya, potong dadu
300 ml susu full cream
200 ml air
3 sdm tepung terigu
20 gram butter
1 buah bawang bombay, iris
Wortel secukupnya, potong
Kentang secukupnya, potong
Brokoli secukupnya
1 lembar daun salam
1 bungkus kaldu dashi
1 sdt kaldu jamur
1 sdt kaldu ayam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kecap asin
Nasi putih secukupnya
Bubuk cabai secukupnya
Biji wijen hitam secukupnya

Cara Membuat Creamy Chicken Stew
1. Tumis bawang dan butter

Lelehkan butter dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Masak ayam
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
3. Tambahkan sayuran dan air
Masukkan wortel, kentang, daun salam, lalu tuang air. Masak hingga sayuran mulai empuk.
4. Masukkan bumbu
Tambahkan kaldu dashi, kaldu jamur, kaldu ayam, garam, gula, dan kecap asin. Aduk rata.
5. Buat kuah creamy
Larutkan tepung terigu dengan sedikit susu, lalu tuang ke dalam wajan. Masukkan sisa susu sambil diaduk perlahan hingga kuah mengental.
6. Masukkan brokoli
Masukkan brokoli di tahap akhir agar tetap hijau dan segar. Masak sebentar lalu koreksi rasa.
7. Sajikan
Sajikan creamy chicken stew hangat bersama nasi, taburi bubuk cabai dan biji wijen hitam sesuai selera.

Gunakan api kecil saat menambahkan susu agar kuah tidak pecah. Jika ingin rasa lebih buttery, tambahkan sedikit butter di akhir memasak. Untuk tekstur lebih ringan, kuah bisa ditambah sedikit air kaldu tanpa mengurangi rasa gurihnya.

Creamy chicken stew ini cocok untuk siapa saja yang ingin menikmati masakan berkuah creamy tanpa santan. Rasanya lembut, mengenyangkan, dan memberikan sensasi comfort food yang pas untuk dinikmati kapan saja.