Gak Perlu Jauh-Jauh ke Spanyol, Kamu Bisa Nikmati Basque Burnt Cheesecake Homemade dengan resep Ala Chef Devina Hermawan

JawaPos.com – Tahukah kamu? Basque burnt cheesecake dikenal sebagai dessert khas Spanyol dengan tampilan unik yaitu “gosong” di bagian atas namun tetap lembut dan creamy di bagian dalam. Melansir dari Cook Republic, dessert ini pertama kali diperkenalkan pada tahun 1990 oleh Chef Santiago Rivera dari restoran La Viña di San Sebastian, Spanyol. Hidangan ini disebut sebagai “burnt” cheesecake karena permukaannya yang berwarna gelap nyaris hangus, namun justru menjadi ciri khas yang membuatnya begitu menggugah.

Berbeda dari cheesecake klasik yang biasanya dipanggang perlahan dengan teknik water bath, basque burnt cheesecake justru dimasak pada suhu tinggi dalam waktu yang lebih singkat. Metode ini menghasilkan lapisan luar yang karamela dan sedikit pahit, berpadu dengan bagian dalam yang lembut, lumer, dan menyerupai custard. Tekstur inilah yang membuat basque burnt cheesecake terasa begitu kaya dan istimewa.

Kini basque burnt cheesecake semakin digemari di berbagai belahan dunia karena proses pembuatannya yang relatif sederhana, namun mampu menghadirkan cita rasa sekelas restoran. Kabar baiknya, sebagaimana dilansir dari YouTube Devina Hermawan, kamu juga bisa menciptakan basque burnt cheesecake rumahan lewat resep yang dibagikan Chef Devina Hermawan dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang praktis.

Dengan tambahan sentuhan biscoff yang manis dan aromatik, cheesecake ini cocok disajikan sebagai hidangan penutup istimewa maupun sajian untuk acara spesial yang cocok dinikmati bersama orang terdekat.

Resep Basque Burnt Cheesecake (untuk 8 porsi)

Bahan:

350 gr cream cheese (suhu ruang)
75 gr mascarpone (suhu ruang)
100 gr gula pasir
3 butir telur
¾ sdt garam
240 gr whipping cream
½ sdm perisa vanila
15 gr maizena

Bahan biscoff spread:

20 gr mentega tawar
30 gr minyak
100 gr biscoff
½ sdt kayu manis bubuk
75 gr white chocolate chips
½ sdt garam

Bahan tambahan saus biscoff:

50 ml biscoff spread
50 ml whipping cream
50 ml susu

Langkah Membuat:

Di dalam mangkuk, campurkan cream cheese, mascarpone, gula pasir, garam, perisa vanila, dan maizena. Mixer hingga merata, lalu masukkan telur satu per satu sambil terus di-mixer hingga adonan halus.
Masukkan whipping cream, aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Siapkan loyang diameter 16 cm dan alasi dengan baking paper. Saring adonan ke dalam loyang, lalu panggang pada suhu 220°C selama 30–35 menit.
Di dalam mangkuk, campurkan white chocolate chips, mentega tawar, dan minyak. Lelehkan menggunakan microwave.
Masukkan biscoff, garam, dan kayu manis bubuk ke dalam food processor, haluskan. Tambahkan cokelat leleh, lalu haluskan kembali hingga rata.
Untuk saus tambahan, campurkan whipping cream, biscoff spread, dan susu di dalam mangkuk, aduk hingga rata.
Keluarkan cheesecake dari oven dan diamkan pada suhu ruang. Setelah itu, dinginkan di dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
Lap bagian luar loyang dengan lap hangat, lalu keluarkan cheesecake dari loyang.
Basque burnt cheesecake siap disajikan.

Dengan perpaduan bagian luar yang karamela dan sensasi lembut serta lumer dari dalam, basque burnt cheesecake menawarkan pengalaman makan dessert yang berbeda dari cheesecake pada umumnya. Sentuhan biscoff yang manis dan aromatik juga semakin memperkaya rasa, menjadikannya tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga cocok disajikan sebagai hidangan spesial karena tampilannya yang super cantik.

Melalui resep dari Chef Devina Hermawan ini, bukan tak mungkin basque burnt cheesecake ala kafe bisa hadir sepuasnya dari dapur rumah. Dessert ini cocok dinikmati saat santai, sebagai penutup makan malam, atau disajikan sebagai camilan bersama keluarga dan teman. Sajikan dalam kondisi dingin agar teksturnya semakin creamy dan rasanya terasa maksimal. Selamat mencoba dan semoga berhasil ya! (*)