Resep Cookies Pie Nectarine ala Emma, Cantik dan Manisnya Bikin Nagih!

Potret cookies pie nectarine ala Emma yang cantik dan manis. (Sumber: unsplash.com/@nebe3etogo)

JawaPos.com - Kalau biasanya pie hadir dalam ukuran besar, resep ala Emma ini unik banget karena menghadirkan versi mungilnya: nectarine pie cookies.

Bentuknya lucu seperti pie mini dengan anyaman adonan di atasnya, sementara isinya berisi buah nectarine segar yang manis dan juicy.

Cocok disajikan sebagai camilan spesial untuk keluarga atau suguhan saat kumpul bersama teman. Resep ini dilansir dari IG @emmamariajuliana.

Baca Juga: Resep Cookies Hack 3 Bahan ala Ales, Anti Ribet dan Super Praktis!

Bahan Membuat Adonan (Dough):
- 300 g tepung terigu
- 80 g gula pasir
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- 150 g mentega dingin, potong dadu

Bahan Isi (Filling):
- 280 g buah nectarine, potong kotak kecil (pilih yang agak keras)
- 1 sdm mentega
- 80 g gula merah
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 1/2 sdm tepung maizena
- 1 sdt air perasan lemon

Baca Juga: Resep Cookie Dough Pudding 2 Menit, Tanpa Telur ala Ayushi Gupta Mehra

Cara Membuat:
1. Campurkan tepung, gula, telur, dan garam ke dalam wadah.
2. Masukkan potongan mentega dingin, aduk hingga bertekstur berpasir.
3. Simpan adonan di kulkas minimal 30 menit agar lebih kokoh saat dibentuk.

4. Lelehkan sedikit mentega di dalam panci.
5. Masukkan potongan nectarine, aduk rata.
6. Tambahkan gula merah, kayu manis, perasan lemon, dan maizena. Aduk sampai mengental lalu sisihkan.
7. Ambil adonan dari kulkas, gilas tipis lalu cetak lingkaran untuk alas cookies.
8. Beri isian nectarine di tengahnya.
9. Tambahkan potongan adonan tipis di atasnya dengan pola anyaman.
10. Campurkan 1 kuning telur dengan 2 sdt susu cair, oleskan di atas permukaan cookies.
11. Panggang pada suhu 200°C selama ±15 menit hingga keemasan.

Cookies pie nectarine ala Emma ini punya rasa manis segar dengan aroma kayu manis yang harum. Tekstur renyah dari kulit pie berpadu dengan lembutnya buah membuat camilan ini istimewa banget. Siap dicoba di rumah untuk bikin momen ngopi atau ngeteh jadi makin spesial!

Editor: Setyo Adi Nugroho