Resep Sup Matahari ala Chef Devina Hermawan: Sajian Khas Solo dengan Tampilan Cantik nan Menggugah Selera

Hidangan sup matahari khas Solo (Dok. YouTube Devina Hermawan)

JawaPos.com - Jika biasanya sup identik dengan kuah bening berisi sayuran sederhana, Sup Matahari hadir dengan tampilan yang jauh lebih memikat. Hidangan khas Solo ini disebut "matahari" karena bentuknya menyerupai bunga yang sedang mekar ketika kuah panas disiram ke atasnya.

Konon, sup ini mulai populer di kalangan keluarga bangsawan Jawa sebagai sajian pesta karena tampilannya yang cantik dan terkesan mewah. Dari sana, resepnya kemudian menyebar dan menjadi bagian dari kekayaan kuliner Jawa Tengah yang masih bisa kita nikmati hingga sekarang.

Menariknya, meskipun terlihat rumit, sup matahari sebenarnya bisa dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan sedikit ketelatenan, sajian yang dulu lekat dengan acara spesial bisa hadir di meja makan sehari-hari. Kini, berkat sentuhan modern dari Chef Devina Hermawan, resep sup matahari bisa lebih praktis tanpa kehilangan cita rasa dan estetika khasnya.

Kulit tipis dari campuran telur dan tepung berfungsi membungkus isian sayur, sosis, serta adonan ayam giling. Saat dikukus lalu dibelah, isiannya akan tersusun cantik menyerupai bunga matahari yang terbuka. Tidak hanya indah dipandang, tetapi juga lezat disantap.

Resep Sup Matahari (untuk 5 porsi)

Bahan Kulit:

• 2 butir telur
• 5 sdm tepung terigu protein sedang
• 50 ml air
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan Adonan Ayam:

• 250 gram ayam giling
• 1 butir putih telur
• 1 siung bawang putih
• ½ sdm saus tiram
• ¼ sdt merica
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm maizena
• 2 sdm air

Bahan kuah:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• ½ butir pala
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/8 sdt merica
• 1,5 liter air

Pelengkap:

• 1 buah sosis
• 100 gram sohun matang
• 60 gram jamur kuping
• 60 gram wortel
• 1 batang daun bawang
• Bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Siapkan mangkuk, masukkan telur, tepung terigu dan kaldu ayam bubuk, aduk rata kemudian tambahkan air, aduk rata.
2. Panaskan wajan dan sedikit minyak, tuang adonan sebanyak ¾ centong sayur, masak beberapa saat, sisihkan dan ulangi hingga adonan habis.
3. Geprek bawang putih dan bawang merah kemudian tumis hingga wangi dan sedikit kecoklatan.
4. Tambahkan air, pala, daun bawang, seledri, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih lalu sisihkan seledri, daun bawang dan yang lainnya.
5. Potong sosis dan belah, parut kasar wortel, iris jamur kuping, daun bawang dan gunting-gunting sohun.
6. Siapkan mangkuk, masukkan ayam giling, bawang putih yang diparut, garam, gula pasir, merica, saus tiram, putih telur, maizena dan air, aduk rata.
7. Masukkan sebagian jamur, sohun, wortel dan sisa sosis, aduk rata.
8. Siapkan kulit, susun sosis, jamur, wortel, daun bawang, sohun dan letakkan adonan ayam pada bagian atas, lipat membentuk bulat.
9. Kukus selama 10-15 menit, dinginkan 5-10 menit sebelum dibelah.
10. Sup matahari siap disajikan.

Menyajikan sup matahari di rumah bukan hanya soal menghadirkan makanan lezat, tetapi juga tentang menjaga tradisi kuliner Nusantara tetap hidup di tengah keluarga modern. Dari asal-usulnya di Solo hingga dapur kita hari ini, sup ini membuktikan bahwa makanan bisa menjadi jembatan antara generasi, menghadirkan rasa, cerita, sekaligus kebanggaan pada budaya sendiri.

Dengan tampilan cantik menyerupai bunga yang mekar, setiap mangkuk sup matahari seakan membawa suasana pesta yang penuh kehangatan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ala Chef Devina Hermawan ini di dapurmu. Siapa tahu, dari momen kecil menyajikan sup hangat ini, tercipta kenangan baru bersama orang-orang tersayang. Karena pada akhirnya, kelezatan sejati bukan hanya berasal dari rasa, tapi juga dari kebersamaan dan cerita yang tumbuh di sekeliling meja makan.