Resep Donat Mini Loukoumades Khas Yunani dengan Sentuhan Glaze Madu dan Strawberry Cheese, Camilan Internasional yang Cocok untuk Semua Suasana

JawaPos.com-Bagi sebagian orang Indonesia, nama Loukoumades mungkin terdengar asing. Namun, di Yunani, makanan ini sudah menjadi bagian dari tradisi kuliner sejak ribuan tahun lalu. Bahkan, beberapa catatan sejarah menyebutkan Loukoumades telah dikenal sejak zaman Olimpiade Kuno, ketika para atlet pemenang diberikan "madu emas" berupa bola-bola adonan goreng yang disiram madu.

Kini, Loukoumades tak hanya menjadi simbol kebanggaan masyarakat Yunani, tapi juga mulai populer di berbagai negara. Restoran, kafe, hingga street food festival banyak menyajikannya karena bentuknya mungil, mudah disantap, dan rasanya manis legit.

Perpaduan tekstur luar yang renyah dengan bagian dalam yang empuk membuat Loukoumades sering disebut sebagai "donat mini Yunani". 

Bedanya, Loukoumades biasanya tidak memiliki lubang di tengah seperti donat konvensional, melainkan berbentuk bulat penuh seperti bola kecil, dilansir dari kanal Devina Hermawan.

Ada beberapa alasan mengapa Loukoumades bisa menjadi salah satu camilan favorit untuk keluarga di rumah:

1. Mudah dibuat – Bahannya sederhana dan proses pembuatannya tidak serumit donat klasik yang membutuhkan banyak waktu fermentasi.
2. Rasa universal – Kombinasi manis, gurih, dan lembut cocok untuk semua usia.
3. Fleksibel dalam topping – Bisa disajikan dengan madu, cokelat, keju, atau buah segar sesuai selera.
4. Cocok untuk segala acara – Dari camilan sore, hidangan kumpul keluarga, hingga suguhan spesial di hari besar.
5. Instagramable – Bentuknya mungil dan topping yang variatif membuat Loukoumades cantik saat difoto.

Resep Donat Mini Loukoumades Khas Yunani ala Devina Hermawan

Bahan Adonan Dasar

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung tapioka
• ¼ sdt baking powder
• 5 gr ragi instan
• 175 ml susu cair hangat
• 1 sdm minyak sayur
• 1–2 sdm gula pasir
• 25 gr wijen (opsional, untuk taburan)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Honey Butter Glaze

• 2 sdm madu murni
• 1 sdm mentega cair
• ¼ sdt garam

Bahan Strawberry Cheese Glaze

• 6 buah strawberry ukuran sedang (±15 gr per buah)
• 3 sdm susu cair
• 120 gr cream cheese
• 60 gr gula halus
• ½ sdt ekstrak vanila
• 2 sdm kacang almond, cincang halus

Langkah Membuat Loukoumades

1. Membuat adonan dasar

Campurkan ragi instan, gula pasir, dan minyak ke dalam susu cair hangat. Aduk hingga ragi larut.

Di wadah lain, ayak tepung terigu, tepung tapioka, dan baking powder. Tuang campuran susu ke dalam tepung, lalu aduk menggunakan sumpit atau spatula hingga tercampur rata. Tutup dengan cling wrap dan diamkan selama ±30 menit hingga mengembang.

2. Membuat strawberry cheese glaze

Blender strawberry dengan susu cair hingga halus. Di wadah terpisah, kocok cream cheese dengan gula halus dan vanila. Masukkan jus strawberry, aduk rata, lalu saring agar teksturnya halus. Sisihkan.

3. Menggoreng adonan

Pindahkan adonan yang sudah mengembang ke dalam plastik segitiga. Panaskan minyak di wajan dengan api kecil-sedang. Potong ujung plastik, lalu semprotkan adonan ke minyak panas sambil digunting. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Untuk variasi wijen, celupkan adonan ke wijen sebelum digoreng.

4. Membuat honey butter glaze

Campurkan madu, mentega cair, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan Loukoumades yang baru digoreng, aduk rata hingga terlapisi sempurna.

5. Menyajikan Loukoumades

• Tusuk Loukoumades dengan tusuk sate, celupkan ke strawberry cheese glaze, lalu gulingkan ke almond cincang.
• Atau sajikan Loukoumades honey butter di piring, siram glaze di atasnya, taburi dengan wijen.

Hasilnya adalah camilan manis yang legit, gurih, dan segar.

Tips Anti Gagal Membuat Loukoumades

1. Gunakan susu hangat, bukan panas – agar ragi aktif tapi tidak mati.
2. Diamkan adonan cukup waktu – jangan terburu-buru, biarkan ragi bekerja agar tekstur empuk.
3. Jaga suhu minyak – terlalu panas membuat bagian luar gosong tapi dalamnya mentah.
4. Jangan goreng terlalu banyak sekaligus – agar Loukoumades matang merata.
5. Segera sajikan – Loukoumades paling nikmat disantap selagi hangat dengan glaze segar.

Selain dua glaze ala Devina Hermawan, Anda bisa mencoba topping lain:

• Cokelat leleh & meses untuk pecinta manis klasik.
• Matcha glaze bagi penyuka rasa Jepang.
• Taburan gula kayu manis seperti resep Yunani tradisional.
• Caramel sauce & kacang untuk sensasi manis-gurih.
• Nutella & pisang untuk rasa modern yang digemari anak-anak.

Di Yunani, Loukoumades biasanya hadir di acara keagamaan, perayaan keluarga, hingga festival. Masyarakat percaya makanan ini membawa keberuntungan karena bentuknya bulat sempurna yang melambangkan kebahagiaan.

Kini, Loukoumades juga merambah dunia modern. Banyak kedai kopi dan dessert shop menawarkannya dalam kemasan praktis dengan berbagai topping kekinian. Hal ini membuat Loukoumades mudah diterima oleh generasi muda.