Resep Lontong Kikil Sapi Surabaya yang Dipercaya Perkuat Stamina Laki-Laki, Lengkap dengan Teknik Merebusnya!

JawaPos.com - Kalau kamu pencinta sapi dan kuliner khas Surabaya, kamu bisa memasak sendiri resep lontong kikil sapi Surabaya.

Lontong kikil merupakan kuliner tradisional yang menggabungkan lontong dengan rebusan kikil sapi alias kaki sapi.

Biasanya, makanan ini disajikan dengan lontong yang sudah dipotong-potong lalu dibanjiri kikil sapi beserta kuah panas.

Teknik merebus kikil sapi menjadi hal utama yang perlu diperhatikan, agar tidak bau amis dan kikil empuk.

Kuliner khas Surabaya dengan cita rasa pedas ini, dipercaya pula bisa memperkuat stamina laki-laki.

Penasaran seperti apa resep lontong kikil sapi Surabaya? Simak resep dan cara memasaknya di bawah ini, seperti dikutip dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel pada Selasa (27/5).
Bahan Utama Resep Lontong Kikil Sapi Surabaya

• 1.750 gram kaki sapi
• 2,5 liter air
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 batang sereh
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jinten bubuk
• 2 sendok teh garam
• 1½ sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1½ sendok teh kaldu jamur

Bahan untuk Bumbu yang Dihaluskan

• 150 gram bawang merah
• 60 gram bawang putih
• 15 gram kemiri sangrai
• 15 gram jahe
• 25 gram kunyit bakar
• 10 gram kencur
• 15 gram temu kunci
• 40 gram cabai merah besar

Bahan untuk Rebusan Kaki Sapi

• 6 liter air
• 2 batang sereh
• 6 lembar daun salam
• 20 gram lengkuas
• 1 biji kembang lawang
• 1 sendok makan garam

Cara Membuat Lontong Kikil khas Surabaya
Berikut ini panduan langkah demi langkah memasak resep lontong kikil. Ini dia caranya:

1. Rebus Kaki Sapi
Siapkan kikil sapi yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih, siap untuk dimasak. Kemudian siapkan pula wajan atau panci besar untuk merebusnya.

Masukkan bahan-bahan untuk rebusan kaki sapi, seperti air, garam, serai yang sudah digeprek, lengkuas geprek, daun salam, dan kembang lawang untuk menghilangkan bau amis.

Terakhir, masukkan kikil sapi, aduk merata, rebus sekitar 100 menit hingga kaki sapinya empuk. Tambahkan air jika airnya susut.

2. Membuat Bumbu Lontong Kikil
Haluskan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri yang sudah disangrai, jahe, kunyit yang sudah dibakar, kencur, temu kunci, dan cabai merah besar ke dalam blender.

Tambahkan air secukupnya agar blender tidak kerja berat. Setelah halus, tumis bumbu dengan minyak panas.

Tambahkan bahan-bahan lain, seperti 3 batang serai yang sudah digeprek, 5 daun jeruk purut yang sudah dibuang tulang daunnya, dan 5 daun salam.