Lembut dan Kenyal: Resep Carabikang ala Chef Devina Hermawan, 100 Persen Mekar dan Berongga dengan Tampilan Menarik

JawaPos.com - Carabikang atau kue bikang adalah jajanan pasar tradisional.  Bentuk kue ini menarik karena mekar seperti bunga.Pilihan warna pink, hijau, dan putih dari santan membuat kue ini tampak manis sebagai jajanan tradisional.

Kue ini memiliki tekstur yang kenyal dan lembut di bagian atas dan tipis kering pada bagian bawah. Sekilas kue ini nampak seperti surabi yang lebih mudah ditemui di pasaran. Hanya saja, surabi tidak memiliki tampilan seperti bunga.

Untuk membuat kue ini, membutuhkan bahan yang simpel dan praktis. Hanya saja, proses memasaknya membutuhkan kehati-hatian dan penuh tantangan. Dilansir dari Youtube Channel Devina Hermawan pada (6/10), inilah resep kue bikang atau carabikang.

Resep Carabikang (untuk 24 pcs)

Bahan cairan santan:

700 ml air
200 ml santan
4 lembar daun pandan

Bahan lainnya:

300 gr tepung beras
200 gr tepung terigu protein sedang
200 gr gula pasir
2 butir telur
1 sdt garam
½ sdt vanili
½ sdm baking powder

Bahan kuah santan:

200 ml santan
50 ml air
1/8 sdt garam

Cara membuat kue carabikang:

1. Di dalam panci masukkan air, santan dan daun pandan, masak hingga sedikit mendidih. Biarkan hingga hangat kuku.

2. Di dalam mangkuk campurkan tepung beras, terigu, gula pasir, garam, baking powder dan vanili.

3. Masukkan setengah cairan santan sambil diaduk kemudian masukkan telur, aduk rata.

4. Masukkan sisa cairan santan, aduk rata dan diamkan minimal 1 jam.

5. Di dalam wajan masukkan santan, air dan garam, masak hingga sedikit mendidih, sisihkan.

6. Sisihkan sebagian adonan di dalam mangkuk lain untuk warna hijau dan warna pink.

7. Tambahkan sedikit perisa pandan, pewarna kuning dan cokelat untuk adonan hijau, aduk rata dan tambahkan sedikit perisa cocopandan untuk adonan pink, aduk rata.

8. Panaskan loyang carabikang kemudian tuang adonan putih, sedikit adonan warna hijau dan pink.

9. Masak hingga matang dan berongga kemudian siram dengan sedikit kuah santan. Keluarkan carabikang dari loyang.

10. Carabikang siap disajikan.