Resep Olahan Tepung Ketan: Mochi Mangga Enak untuk Camilan dan Bisa Jadi Ide Jualan

JawaPos.com - Dalam dunia kuliner terdapat berbagai macam bahan dasar yang menjadi pilar utama dalam menciptakan beragam hidangan lezat. Salah satu bahan yang sering kali dipakai adalah tepung ketan.

Mochi merupakan salah satu camilan yang berasal dari Jepang dan cukup digemari oleh masyarakat Indonesia. Biasanya mochi ini memang terbuat dari tepung ketan. Bentuknya bulat. Isiannya bervariasi sesuai selera.

Di Indonesia sendiri terdapat mochi khas dari Sukabumi yang isiannya kacang. Mochi khas Sukabumi telah menjadi Warisan Budaya Tak Benda pada 2022.

Ada dua versi tentang asal usul kue mochi ini. Menurut versi pertama, kue mochi diperkenalkan oleh tentara Jepang yang menduduki Indonesia pada masa lalu.

Saat itu, orang pribumi menjadi juru masak di barak-barak militer Jepang, termasuk di Sekolah Calon Perwira (SECAPA) yang sebelumnya dikenal sebagai politie school di Jalan Bhayangkara. Lokasi ini menjadi markas militer utama Jepang di Sukabumi pada masa itu.

Versi kedua menyatakan bahwa makanan ini diwariskan secara turun-temurun oleh warga keturunan Tionghoa yang banyak di Kota Sukabumi. Mochi sering disajikan dalam acara-acara pernikahan dan perayaan Tahun Baru Imlek.

Berikut resep mochi mangga yang enak dan praktis. Mochi dengan kombinasi rasa ini segar dari mangga dan kelembutan. Resep ini tidak hanya enak untuk camilan pribadi, tetapi juga dapat menjadi ide jualan yang menjanjikan.

Berikut resep mochi mangga yang dilansir dari kanal YouTube Tri Pujis:

Bahan-Bahan:

• 2 sdm tepung maizena
• 90 gr tepung ketan
• 3 sdm gula
• 120 ml susu full cream
• 1/2 buah mangga ukuran sedang

Cara Membuat:

• Sangrai tepung maizena di teflon selama 3 menit.
• Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung ketan, gula, dan susu full cream secara bertahap sambil diaduk sampai gula larut.
• Jika sudah larut, saring adonan, dan kukus selama 20 menit dengan api sedang.
• Matikan api, lalu angkat. Aduk adonan sampai menjadi lentur dan elastis.
• Siapkan mangga dipotong-potong untuk isian.
• Taburkan tepung maizena tadi ke atas talenan atau alas.
• Letakkan adonan di atasnya dan taburkan kembali dengan maizena, lalu pipihkan.
• Potong adonan menjadi beberapa bagian, kemudian pipihkan, dan masukkan irisan mangga sebagai isian.
• Cubit-cubit adonan atau bentuk bulat sampai tertutup rapat, lakukan ke semua bagian adonan sampai habis.
• Simpan ke dalam wadah tertutup, lalu masukkan ke kulkas. Mochi mangga siap disantap.(*)