Tips Memasak Sup Daging Kambing Agar Aroma Kuahnya Tidak Bau

JawaPos.com - Sup daging kambing umumnya menjadi makanan favorit semua orang. Hangat-hangat dan kaya kandungan protein hewani, membuat seseorang merasa kenyang usai menyantapnya dengan nasi hangat. Momen Idul Kurban, sup daging kambing bakal menjadi menu andalan.

Ada trik bagaimana mengolah daging kambing tidak membuat aroma kuah menjadi bau saat dimakan. Chef Noldy Herling dari Hotel Mercure Jakarta Simatupang membagi resepnya.

"Kalau membuat sup kambing biar tidak bau, daging kambing yang akan dibuat sup harus direndam dulu," ungkapnya kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Apa saja bumbu rendamannya? Yakni rendam daging dengan lime juice, jahe, lengkuas kemudian didihkan air. Masukan daging kambing dan bawang putih.

"Tunggu sampai 10 menit kurang lebih atau sudah keluar buihnya. Lalu buang airnya. Setelah itu masukkan air yang baru dan rebus lagi," katanya.

1. Bumbu gulai 

Jahe secukupnya
5 siung bawang putih
Garam secukupnya
1/2 sendok teh lada
7 siung bawang merah
1 ruas kunyit
4 buah kemiri
Ketumbar
Cengkeg
Kapulaga
Kayu manis

(Buatlah bumbu halus)

2. Bumbu Sup Bening

8 siung bawang merah
Seledri (iris halus)
Lada secukupnya
Cengkeh
Kayu manis
6 siung bawang putih

(Buatlah bumbu halus)

Cara membuat :

Tumis bumbu untuk sup atau gulai yang sudah dihaluskan tadi secara terpisah. Tumis sampai harum. Kemudian masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging kambing tadi. Dan masak kurang lebih 1-1,5 jam agar empuk. Sup siap dihidangkan dengan tambahan emping, bawang goreng, dan tomat segar.

Saksikan video menarik berikut ini:

https://www.youtube.com/watch?v=wBBGqDXn3R4

 

https://www.youtube.com/watch?v=nGbncj-UlHg

 

https://www.youtube.com/watch?v=fcOC3fWI7Cs