JawaPos.com - Mooncake biasanya identik dengan kue tradisional yang disajikan saat perayaan tertentu. Namun kini banyak variasi modern yang lebih ringan dan menarik, salah satunya matcha strawberry mooncake dengan warna cantik serta rasa yang lembut.

Dessert ini memadukan kulit lembut berbahan tepung beras dengan isian custard matcha yang creamy. Di bagian tengahnya terdapat buah stroberi segar yang memberikan sensasi rasa manis dan sedikit asam, sehingga membuat kue ini terasa lebih segar saat dimakan.

Selain rasanya yang unik, tampilan mooncake ini juga sangat menarik karena memiliki warna pastel yang cantik. Biasanya kue ini dicetak menggunakan cetakan mooncake sehingga menghasilkan motif bunga atau pola khas di bagian luar.

Seperti yang dikutip dari @stella_permata, resep ini menghasilkan sekitar 13 buah mooncake dengan ukuran cetakan 75 gram.

 

Bahan-bahan
Isian Matcha Custard
57 gram susu bubuk
28 gram tepung maizena
31 gram gula pasir
80 gram kuning telur
125 gram susu
50 gram susu kental manis
50 gram unsalted butter
8 gram bubuk matcha

Isian
Stroberi ukuran sedang secukupnya

Bahan Kulit Mooncake
70 gram tepung beras
70 gram tepung beras ketan
50 gram tepung maizena
60 gram gula pasir
36 gram susu kental manis
36 gram minyak
Pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat Matcha Strawberry Mooncake
1. Membuat Custard Matcha
Campurkan susu bubuk, tepung maizena, gula pasir, dan bubuk matcha dalam satu wadah. Tambahkan kuning telur, susu cair, serta susu kental manis lalu aduk hingga tercampur rata.
Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah mulai padat, masukkan unsalted butter dan aduk hingga teksturnya halus dan lembut. Dinginkan custard sebelum digunakan.
2. Menyiapkan Isian Stroberi
Cuci bersih stroberi lalu keringkan. Ambil custard matcha secukupnya kemudian bungkus stroberi dengan custard hingga tertutup rapat dan membentuk bola.
3. Membuat Kulit Mooncake
Campurkan tepung beras, tepung ketan, tepung maizena, dan gula pasir dalam wadah. Tambahkan susu kental manis serta minyak, lalu aduk hingga membentuk adonan.
Jika ingin warna yang lebih menarik, tambahkan sedikit pewarna makanan sesuai selera. Uleni hingga adonan halus dan mudah dibentuk.
4. Membentuk Mooncake
Ambil adonan kulit secukupnya lalu pipihkan. Letakkan bola custard stroberi di tengah kemudian bungkus hingga tertutup rapat.
Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam cetakan mooncake dan tekan hingga motifnya tercetak dengan rapi.
5. Penyajian
Setelah semua adonan selesai dicetak, mooncake siap disajikan. Teksturnya lembut dengan aroma matcha yang khas serta sensasi segar dari stroberi di bagian tengah.

Menurut @stella_permata, matcha strawberry mooncake ini memiliki tekstur lembut menyerupai mochi di bagian luar sehingga terasa ringan saat dimakan. Dessert ini juga cocok dijadikan camilan manis ataupun sajian cantik untuk acara spesial.