JawaPos.com - Dessert berbasis keju selalu punya daya tarik tersendiri, apalagi jika teksturnya lembut dan lumer di bagian tengah. Salah satu yang belakangan ramai dibicarakan adalah iceberg cheesecake lava. Cheesecake ini unik karena dibuat tanpa tepung, tapi hasil akhirnya tetap kokoh di luar dan super gooey di dalam.

Menu ini cocok banget dijadikan dessert buka puasa, terutama buat pencinta keju dan cokelat. Rasanya rich, creamy, dan terasa mewah meski dibuat di rumah. Tidak heran kalau banyak yang kaget sendiri saat berhasil membuatnya.

Dilansir dari @hildansl, iceberg cheesecake ini adalah cheesecake pertama tanpa tepung yang dibuat, dan hasilnya di luar ekspektasi lembut, lumer, dan memuaskan.

 

Bahan Burnt Cheesecake
420 gram cream cheese
100 gram gula
½ sdt garam
1 sdt vanilla extract
2 butir telur
240 gram whipping cream

Cara Membuat Burnt Cheesecake
1. Kocok cream cheese hingga lembut dan halus.
2. Masukkan gula, garam, dan vanilla extract, aduk hingga rata.
3. Tambahkan telur satu per satu, aduk perlahan.
4. Tuangkan whipping cream, aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Panaskan oven terlebih dahulu minimal 10 menit pada suhu 220°C.
7. Panggang cheesecake hingga bagian atasnya kecokelatan.
8. Angkat dan biarkan dingin sebelum diberi lava.

Bahan Iceberg Lava Cokelat
150 gram whipping cream
100 gram susu cair segar
2 butir kuning telur
25 gram gula pasir
200 gram dark chocolate

Cara Membuat Iceberg Lava
1. Panaskan whipping cream dan susu hingga hampir mendidih.
2. Kocok kuning telur dan gula hingga tercampur rata.
3. Tuang campuran susu panas sedikit demi sedikit ke kuning telur sambil diaduk.
4. Masak kembali di api kecil hingga mengental.
5. Matikan api, masukkan dark chocolate, aduk hingga meleleh dan halus.
6. Biarkan lava cokelat sedikit mendingin sebelum digunakan.

Cara Penyajian Iceberg Cheesecake Lava
1. Potong burnt cheesecake sesuai selera.
2. Siram bagian atas cheesecake dengan lava cokelat.
3. Sajikan dalam kondisi dingin atau suhu ruang sesuai selera.

Iceberg cheesecake lava ini memang tergolong dessert yang rich, tapi tetap bisa dinikmati saat buka puasa dalam porsi kecil. Tekstur lembut dan rasa keju yang creamy berpadu dengan cokelat lava yang intens membuat setiap suapan terasa istimewa.

Dikutip dari @hildansl, kunci keberhasilan cheesecake ini ada pada pemanasan oven yang benar-benar panas sebelum memanggang. Suhu tinggi membantu menghasilkan bagian luar yang matang sempurna dengan bagian dalam yang tetap lumer.

Dessert ini cocok disajikan untuk acara buka puasa bersama atau momen spesial. Dengan tampilan elegan dan rasa premium, iceberg cheesecake lava juga punya potensi besar untuk dijadikan menu jualan dessert eksklusif selama Ramadhan.

Menurut @hildansl, meski terlihat rumit, proses pembuatannya masih ramah untuk pemula asalkan mengikuti takaran dan suhu dengan tepat.

Tips Supaya Hasil Maksimal
- Pastikan cream cheese berada di suhu ruang
- Jangan overmix agar tekstur tetap lembut
- Oven harus benar-benar panas sebelum memanggang

Dengan teknik yang tepat, iceberg cheesecake lava bisa jadi dessert favorit yang bikin takjub saat buka puasa.