Resep Chef Devina Hermawan! BATAGOR IKAN Gurih Renyah dengan Sambal Kacang Kental Khas Bandung

JawaPos.com - Batagor atau bakso tahu goreng adalah salah satu ikon kuliner Bandung yang namanya sudah dikenal luas hingga ke berbagai daerah.

 Perpaduan adonan ikan yang gurih, kulit pangsit yang renyah, serta siraman sambal kacang yang kental dan harum membuat batagor selalu punya tempat istimewa di hati pecinta jajanan tradisional.

Ciri khas batagor Bandung terletak pada tekstur adonannya yang lembut namun padat, rasa ikan yang terasa kuat, serta sambal kacang yang tidak sekadar pedas, tetapi juga legit dan beraroma.

Tak heran jika jajanan ini tetap bertahan lintas generasi, baik dijual di gerobak pinggir jalan maupun disajikan di rumah sebagai camilan keluarga.

Resep batagor ikan ini dibagikan melalui video rekomendasi kuliner dari kanal YouTube Devina Hermawan.

Dengan komposisi bahan yang seimbang dan teknik pengolahan yang detail, hasil batagor bisa renyah di luar namun tetap juicy di dalam, cocok disajikan kering maupun berkuah.

Bahan Minyak Ayam Bawang

·       70 gr kulit ayam

·       100 ml air

·       2 sdm minyak goreng

·       7 siung bawang merah

Bahan Adonan Batagor

·       250 gr ikan tenggiri giling

·       150 gr paha ayam filet

·       5 siung bawang putih