5 Langkah Mudah Bikin Salmon Opor, Opor Kekinian yang Gurih dan Elegan!

JawaPos.com-Opor tak melulu soal ayam atau telur. Di tangan Executive Chef Dale Darryl Laoh dari Hotel Ciputra World Surabaya, menu tradisional ini berubah jadi sajian modern yang menawan: Salmon Opor. Inspirasi ini datang dari pengalaman Chef Dale saat berada di India.

“Waktu saya di India, saya sering membawa masakan Indonesia ke sana. Karena banyak seafood, saya coba kombinasikan bumbu opor dengan salmon. Ternyata hasilnya menarik,” ujarnya.

Penasaran gimana cara bikinnya? Yuk, ikuti 5 langkah mudah membuat Salmon Opor ala Hotel Ciputra World Surabaya berikut ini.

1. Siapkan Semua Bahan yang Dibutuhkan

Untuk satu porsi Salmon Opor, siapkan bahan-bahan berikut:
• Salmon fillet 100 gr
• Santan 150 ml
• Lontong 50 gr
• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 2 siung
• Kemiri 1 butir
• Lengkuas 1 cm
• Jahe ½ cm
• Sereh 1 batang (untuk bumbu & garnish)
• Daun salam ½ lembar
• Daun jeruk ½ lembar
• Bubuk ketumbar sejumput
• Garam & merica secukupnya
• Sayuran rebus: brokoli 20 gr, kembang kol 20 gr, wortel 30 gr

“Lengkuas itu khas Indonesia. Bahan ini penting banget untuk memperkuat karakter rasa opor,” kata Dale.

2. Buat Bumbu Dasar Opor

Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, dan ketumbar hingga lembut.
Tumis dengan sedikit minyak sampai harum dan matang sekitar 20 menit.

“Proses menumis bumbu jangan terburu-buru. Di situ letak kekayaan rasa opor,” ujar Dale.

3. Rebus Kuah Opor yang Kaya Rempah

Tambahkan santan ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan garam, merica, daun salam, daun jeruk, dan batang sereh.
Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan sayuran rebus dan biarkan kuah meresap sempurna.

4. Masak Salmon dengan Teknik yang Tepat

Panaskan sedikit minyak, lalu sear salmon di atas api sedang selama ±5 menit sampai bagian luar keemasan tapi dalamnya tetap lembut.

“Kalau salmon terlalu lama dimasak, dagingnya bisa jadi keras. Idealnya sekitar 10 menit tergantung ketebalan,” jelas Dale.

5. Plating Cantik ala Hotel Bintang Lima