Resep Soto Betawi ala Rumahan, Kuah Santan Gurih Berpadu Rempah Harum

JawaPos.com – Soto Betawi adalah kuliner khas Jakarta yang populer berkat kuah santan gurih berpadu aroma rempah yang menggugah selera penikmat kuliner.

Hidangan ini menghadirkan rasa gurih santan yang berpadu rempah pilihan, menjadikannya berbeda dibanding jenis soto lain di berbagai daerah Indonesia.

Keistimewaan soto Betawi juga ada pada isiannya, mulai dari daging sengkel, paru, babat, hingga usus sapi yang dimasak empuk.

Dilansir dari YouTube Simple Rudy, berikut resep lengkap soto Betawi dengan kuah santan gurih dan harum rempah yang pas disajikan sebagai hidangan spesial keluarga.

Bahan Utama:

• 300 gram daging sengkel sapi
• 100 gram paru sapi
• 100 gram babat sapi
• 100 gram usus sapi

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• ¼ sendok teh jintan
• 3 butir kemiri sangrai

Bumbu Tumis dan Rebus:

• 4 butir cengkih
• ¼ batang kecil kayu manis
• 2 buah kapulaga
• ¼ buah bunga lawang
• 1 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 600 ml air

Bahan Kuah:

• 5 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 750 ml santan kental
• 100 ml susu evaporasi

Pelengkap Sajian:

• 2 buah kentang, dipotong 4 bagian lalu digoreng
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 batang daun bawang, rajang halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 buah jeruk limau
• 1 sendok makan sambal soto
• 150 gram emping goreng

Cara Membuat Soto Betawi:

1. Haluskan semua bumbu halus dengan ulekan atau blender hingga benar-benar lembut.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu tumis hingga harum.

3. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.

4. Masukkan ketumbar bubuk, lalu tambahkan daging sengkel, paru, babat, dan usus.

5. Tumis hingga berubah warna kecokelatan.

6. Tuang air, masak dengan api kecil sekitar 50 menit hingga daging dan jeroan empuk.

7. Angkat daging dan jeroan, bisa digoreng sebentar jika suka, lalu sisihkan.

8. Masukkan santan, susu evaporasi, dan merica bubuk ke dalam kuah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.

9. Sajikan dengan menata daging, jeroan, kentang, dan tomat di mangkuk.

10. Siram kuah santan gurih. Lalu taburi daun bawang, bawang goreng, beri kecap, jeruk limau, sambal soto, dan emping goreng.

Soto Betawi dengan kuah santan gurih ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat dan emping renyah sebagai pelengkap khasnya.

Aroma rempah yang berpadu santan kental membuat cita rasa soto Betawi semakin istimewa dan sulit ditolak oleh siapa pun.

Selain mengenyangkan, kelezatan soto Betawi juga memberi kehangatan dalam setiap suapan, menjadikannya menu rumahan yang kaya cita rasa.

Resep soto Betawi ala Rudy Choirudin ini bisa menjadi pilihan tepat untuk sajian akhir pekan bersama keluarga atau acara spesial di rumah.