Resep Lontong Kikil Surabaya Asli, Empuk dan Gurih untuk 4-6 Porsi, Mudah Dipraktekkan di Rumah!

Kuliner lontong kikil sapi khas Suroboyo (Dok. Dapur Cantik Channel/YouTube)

JawaPos.com - Lontong Kikil Surabaya adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat digemari di Jawa Timur, terutama di kota Surabaya.

Perpaduan kikil sapi yang empuk, bumbu rempah yang kaya, serta kuah gurih dan pedas membuat sajian ini menjadi favorit banyak orang.

Jika Anda ingin mencoba membuat lontong kikil asli Surabaya yang empuk dan penuh cita rasa gurih, resep berikut ini sangat mudah dipraktekkan di rumah.

Dengan bahan sederhana dan langkah memasak yang jelas, Anda dapat menyajikan hidangan lezat untuk keluarga atau tamu dengan porsi 4-6 orang.

Melansir YouTube Dapur Cantik Channel, simak resep lengkap dan cara memasaknya agar lontong kikil Anda selalu berhasil dan nikmat.

Bahan Utama Lontong Kikil Surabaya:

• 1 bagian kaki sapi (sekitar 1,8 kg), potong-potong dan cuci bersih
• 2,5 liter air
• 2 batang sereh, geprek
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1 bunga pekak (bunga lawang)
• 1 sdm garam

Bumbu Lontong Kikil yang Dihaluskan:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit, bakar
• 2 ruas kencur
• 3 cm jahe
• 2 ruas temu kunci

Bumbu Tambahan dan Penyedap:

• 2 sdt garam
• 1,5 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1,5 sdt ketumbar bubuk
• 12 sdt jinten bubuk
• 1,5 sdt kaldu jamur
• 5 batang daun bawang, iris halus

Resep Sambal Lontong Kikil Surabaya:

• 50 gram cabe rawit merah, rebus
• 3 buah cabe merah besar, rebus
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat Lontong Kikil Surabaya:

1. Rebus Kaki Sapi

Rebus kaki sapi bersama 2 batang sereh, 5 lembar daun salam, 3 cm lengkuas, bunga pekak, dan 1 sdm garam. Masak dengan api kecil hingga kikil empuk dan tidak berbau prengus, sekitar 1,5–2 jam. Pastikan air rebusan cukup dan gunakan air panas jika perlu menambah air.

2. Haluskan Bumbu

Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau food chopper hingga lembut.