Resep Vegetarian Tofu Masak Jamur Kuping ala Resto yang Bikin Lidah Kepincut

Tofu jamur kuping yang membuat lidah bergoyang (Dok. Foods.id)

JawaPos.com - Tofu dan jamur kuping adalah pasangan serasi dalam dunia masakan vegetarian. Kombinasi tekstur lembut tofu dengan kenyalnya jamur kuping, ditambah saus gurih, bisa membuat siapa saja ketagihan. Tak heran hidangan ini sering jadi andalan di restoran Chinese food dengan harga yang cukup mahal.

Dilansir dari Foods.id pada Sabtu (26/04), resep tofu masak jamur kuping ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Proses memasaknya pun tak serumit yang dibayangkan, mirip seperti membuat tumis biasa tapi dengan hasil yang istimewa. Yuk, simak resep lengkapnya!

Bahan-Bahan Tofu Masak Jamur Kuping

• 1 buah tofu udang (potong kotak)
• 200 gram jamur kuping segar (potong-potong)
• 3 siung bawang merah (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 3 buah cabe merah keriting (iris serong)
• 3 buah cabe rawit merah (iris tipis)
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ¼ sdt lada bubuk
• ½ sdt gula pasir2 sdm minyak goreng
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Pilih tofu udang yang masih segar dan padat agar tidak mudah hancur saat dimasak. Untuk jamur kuping, pastikan teksturnya kenyal dan tidak berlendir. Kalau suka pedas, bisa tambahkan irisan cabe rawit sesuai selera!

Langkah-Langkah Membuat Tofu Masak Jamur Kuping

1. Goreng Tofu hingga Berkulit

Lapisi potongan tofu dengan tepung maizena tipis-tipis, lalu goreng dalam minyak panas hingga permukaannya kecokelatan. Tujuannya agar tofu tidak mudah hancur saat ditumis nanti. Teknik ini mirip seperti memberi "baju" pada tofu sebelum dimasak!

2. Tumis Bumbu hingga Harum

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe hingga harum. Aromanya harus sampai tercium ke seluruh dapur, seperti wangi masakan di restoran Chinese food!

3. Masukkan Jamur dan Bumbui

Tambahkan jamur kuping yang sudah dipotong, aduk rata. Beri sedikit air, lalu masukkan saus tiram, kaldu ayam bubuk, lada, dan gula. Aduk hingga bumbu merata dan jamur mulai layu.

4. Satukan dengan Tofu dan Kentalakan Saus

Masukkan tofu goreng ke dalam wajan, aduk perlahan agar tidak hancur. Terakhir, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mengental. Sajikan segera selagi panas!

Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal

- Gunakan api besar saat menumis bumbu agar aromanya lebih keluar.
- Jangan terlalu lama mengaduk tofu setelah dimasukkan ke wajan agar tetap utuh.
- Tambahkan sayuran seperti sawi atau baby corn jika ingin lebih sehat.