JawaPos.com - Perpaduan udon khas Jepang dengan cita rasa kimchi ala Korea menghasilkan sajian yang unik, kaya rasa, dan tetap terasa nyaman di lidah. Resep ini dilansir dari Instagram @itstime2eatt, yang membagikan cara membuat udon creamy tanpa menggunakan krim susu, melainkan memanfaatkan silken tofu sebagai bahan utama sausnya.

Tekstur udon yang kenyal dipadukan dengan pork belly yang gurih dan sedikit crispy, lalu disiram saus kimchi tofu yang lembut dan creamy. Rasa pedas, asam, dan gurih berpadu seimbang, menjadikan menu ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat ingin menyantap makanan hangat yang mengenyangkan.

Keunggulan dari Creamy Kimchi Udon ini adalah sausnya yang lebih ringan dan tidak eneg. Silken tofu memberikan tekstur creamy alami, sementara kimchi dan gochujang menghadirkan karakter rasa khas Korea yang kuat. Tak heran jika menu ini disebut-sebut sebagai comfort food modern dengan sentuhan internasional.

 

Bahan Creamy Kimchi Udon
Bahan Utama:
Pork belly secukupnya
Udon secukupnya
Kimchi
Bawang bombay
Daun bawang (scallion)
Bawang putih

Bahan Saus Creamy Kimchi Tofu:
Silken tofu
Kimchi
Air kimchi
Gochujang
Minyak wijen

Bahan Tumisan Pork Belly Kimchi:
Pork belly
Kimchi cincang (sesuai selera)
Daun bawang
Bawang putih
Sejumput garam
Gula secukupnya
Lada hitam
Kecap asin
Gochujang
Cooking wine

Cara Membuat Creamy Kimchi Udon
1. Memasak pork belly
Panaskan wajan dengan api sedang tanpa minyak. Masukkan pork belly dan masak hingga lemaknya keluar serta permukaannya menjadi sedikit crispy di kedua sisi.
2. Membumbui pork belly
Tambahkan sejumput garam, lada hitam, dan gula sesuai selera. Aduk hingga bumbu merata dan pork belly semakin harum.
3. Menumis bumbu aromatik
Masukkan bawang putih cincang, bagian putih daun bawang, dan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis hingga layu dan aromanya keluar.
4. Menambahkan kimchi
Masukkan kimchi cincang beserta sedikit air kimchi. Tumis sekitar satu menit hingga kimchi matang dan rasa asamnya menyatu dengan bumbu.
5. Deglaze
Tuangkan cooking wine ke dalam wajan untuk mengangkat sisa rasa yang menempel di dasar wajan, lalu aduk rata.
6. Bumbu akhir tumisan
Tambahkan kecap asin dan gochujang. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna, kemudian matikan api dan sisihkan.
7. Membuat saus creamy kimchi tofu
Masukkan silken tofu, kimchi, air kimchi, gochujang, dan minyak wijen ke dalam blender. Proses hingga saus benar-benar halus, lembut, dan creamy.
8. Memasak udon
Rebus udon sesuai petunjuk pada kemasan hingga matang, lalu tiriskan.
9. Penyajian
Susun udon di dalam mangkuk, beri tumisan pork belly kimchi di atasnya, lalu siram dengan saus creamy kimchi tofu. Taburi dengan daun bawang sebagai pelengkap.

Tips Agar Creamy Kimchi Udon Lebih Lezat
- Gunakan kimchi yang sudah cukup fermentasi agar rasa asam dan umaminya lebih kuat.
- Jika menyukai rasa pedas, tambahkan gochujang atau sedikit gochugaru ke dalam saus.
- Untuk versi lebih ringan, pork belly bisa diganti ayam atau jamur.

Creamy Kimchi Udon ini membuktikan bahwa masakan fusion tidak harus rumit. Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, kamu sudah bisa menikmati hidangan ala restoran di rumah. Menu ini cocok disajikan sebagai makan siang spesial maupun santapan hangat di malam hari.