Resep Famichiki ala Rumahan: Ayam Goreng Jepang Super Juicy dan Crispy Tipis, Begini Cara Membuatnya

JawaPos.com - Ayam goreng ala Jepang dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut dan juicy di bagian dalam. Salah satu yang paling digemari adalah Famichiki, ayam goreng yang populer karena biasanya dijual di minimarket Jepang dan dianggap sebagai salah satu kudapan paling ikonik. Kini, hidangan tersebut bisa dibuat di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan.

Resep ini diadaptasi dari unggahan kreator kuliner Instagram @adelscooking, yang dalam caption aslinya menyebut bahwa "Famichiki ala Family Mart emang dewa banget! Tapi ternyata bisa lo bikin sendiri di rumah… juicy parah, gurih-asin, crispy tipis ala Jepang." Seperti dilansir dari Instagram tersebut, sajian ini menjadi favorit karena rasanya yang ringan namun tetap penuh umami.

Berikut resep lengkap dan langkah pembuatannya.

Bahan-Bahan Famichiki
Bahan Utama:
3 lembar fillet paha ayam

Bahan Marinasi Basah:
1 butir telur
1,5 sdt gula pasir
4 sdm tepung terigu
3 sdm kecap asin
60 ml susu cair
2 sdt kaldu jamur
2 sdt bawang putih bubuk

Bahan Tepung Kering:
85 gr tepung maizena
25 gr tepung roti
1 sdt lada putih bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt cabai bubuk

Cara Membuat Famichiki
1. Siapkan ayam: Cuci bersih fillet paha ayam dan tiriskan hingga tidak ada sisa air. Potong sesuai ukuran yang diinginkan agar mudah saat digoreng.
2. Campur bahan marinasi basah: Dalam wadah, masukkan telur, gula, tepung terigu, kecap asin, susu cair, kaldu jamur dan bawang putih bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
3. Marinasi ayam: Masukkan ayam ke dalam campuran marinasi basah. Pastikan seluruh permukaannya terlapisi dengan baik. Diamkan minimal 30 menit, atau simpan di kulkas 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
4. Siapkan tepung kering: Campur tepung maizena, tepung roti, lada putih bubuk, garam, dan cabai bubuk. Aduk merata.
5. Balur ayam: Ambil ayam dari marinasi basah, lalu gulingkan ke tepung kering sambil sedikit ditekan agar menempel dan menghasilkan tekstur crispy tipis khas Famichiki.
6. Goreng ayam: Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat gosong. Goreng ayam hingga berubah warna menjadi keemasan dan matang merata.
7. Tiriskan dan sajikan: Angkat ayam dan tiriskan minyaknya. Famichiki siap disajikan sebagai camilan maupun lauk pendamping nasi.

Famichiki terkenal karena:
- Tekstur crispy tipis, bukan seperti fried chicken tepung tebal.
- Rasa gurih-asin dengan aroma bawang putih yang kuat namun tidak berlebihan.
- Menggunakan paha ayam sehingga dagingnya lebih juicy.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu bisa mendapatkan rasa yang sangat mirip dengan versi restoran atau kios Jepang tanpa harus membeli di luar.

Resep ini telah menarik perhatian banyak pecinta masakan Jepang di media sosial karena mudah dibuat dan hasilnya sangat memuaskan. Seperti dikutip dari Instagram @adelscooking, sajian ini "juicy parah dan wajib banget dicoba."