Cita Rasa Nusantara! Resep Rawon Khas Jawa Timur yang Selalu Jadi Favorit

Resep Rawon Khas Jawa Timur yang Bikin Nagih

JawaPos.com – Rawon menjadi salah satu kuliner  tradisional yang menggoda dan paling legendaris dari Jawa Timur.

Hidangan rawon ini memiliki kuah hitam pekat dengan cita rasa gurih yang khas berpadu sempurna dengan aroma rempah dan kluwek yang kuat. Tak heran hidangan ini banyak disukai oleh orang.

Perlu diketahui, hidangan rawon biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, tauge, telur asin, empal goreng, dan sambal terasi. Perpaduan lengkap ini menciptakan sensasi rasa yang gurih, pedas, dan kaya rempah. Sehingga dapat memanjakan lidah siapa pun yang mencicipinya.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan pada Jumat (17/10), berikut ini merupakan resep untuk membuat rawon khas Jawa Timur yang selalu jadi favorit orang.

Baca Juga: Bikin Nambah Nasi! Resep Cabe Gendot Sambal Rebon yang Super Gurih dan Wangi

Bahan-bahan untuk membuat rawon:

• 500 gram daging sapi sengkel
• 2 batang serai yang sudah digeprek dan dipotong
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat merah
• 1,5 liter air
• ¾ sdm garam  
• 2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
• 1,5 sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 1 batang daun bawang yang sudah dipotong

Baca Juga: Garing di Luar, Empuk di Dalam! Ini Rahasia Resep Bebek Goreng Krispi Sambal Hitam yang Lezat

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah kluwek
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 50 ml minyak goreng
• 50 ml air

Bahan sambal:

• 20 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 50 ml air
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt kaldu bubuk atau penyedap
• Minyak secukupnya

Pelengkap:

• Telur asin
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Kecambah

Cara untuk membuat rawon:

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kluwek, kunyit, dan minyak. Masukan air dan blender semua bahan hingga halus
• Tumis bumbu halus di api sedang ke kecil hingga keluar minyak dan masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis hingga wangi
• Masukkan air dan masak hingga mendidih, lalu pindahkan ke dalam presto
• Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir. Lalu presto selama 60 menit
• Untuk membuat sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor dan haluskan
• Panaskan sedikit minyak dan tumis cabai rawit sesaat. Lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut dan sisihkan
• Susun rawon di dalam mangkuk dan tambahkan dengan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
• Rawon siap disajikan

Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat rawon khas Jawa Timur yang enak dan menggugah selera makan.