Resep Fresh Kimchi ala Rumahan, Cocok untuk Lidah yang Tidak Suka Asam

Ilustrasi fresh kimchi (Dok. Freepik)

JawaPos.com - Kimchi memang dikenal sebagai makanan khas Korea yang identik dengan rasa asam hasil fermentasi. Namun, tidak semua orang cocok dengan rasa asam.

Alternatifnya, kini ada resep fresh kimchi yang bisa langsung dinikmati tanpa proses fermentasi panjang. Resep dari kreator TikTok @Tirsanastasiaa ini menawarkan rasa yang lebih segar, ringan, dengan tekstur sayuran yang renyah dan bumbu khas yang kaya rempah.

Bahan Utama : 

• 200 gram sawi putih, potong-potong
• ½ sdt garam
• 70 gram lobak, iris tipis
• 40 gram wortel, iris tipis

Bahan bubur tepung : 

• ½ sdm gula pasir
• ½ sdm tepung beras
• 100 ml air

Bahan bumbu halus : 

• 15 gram bawang bombai
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• ¼ buah apel
• Bubur tepung (yang sudah dimasak dan didinginkan)

Bahan tambahan : 

• 1½ sdm bubuk cabai
• 2 sdm kecap asin

Cara membuat : 

1. Larutkan garam dalam air, siramkan ke atas sawi putih. Diamkan selama 1 jam sambil dibolak-balik setiap 20 menit hingga layu.
2. Masak gula, tepung beras, dan air di atas panci hingga mendidih dan mengental, lalu dinginkan.
3. Haluskan bawang bombai, bawang putih, jahe, apel, dan bubur tepung menggunakan chopper.
4. Campurkan bumbu halus dengan wortel, lobak, bubuk cabai, dan kecap asin. Aduk rata.
5. Bilas sawi putih dengan air matang sekali, lalu campurkan ke dalam bumbu dan sayuran. Aduk hingga merata.
6. Fresh kimchi bisa langsung disantap atau disimpan di kulkas maksimal 3 hari.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati sensasi rasa kimchi yang segar tanpa tingkat keasaman yang tinggi, menjadikannya lauk pendamping nasi atau camilan sehat yang lezat.