Resep Lodeh Rebung khas Surabaya: Perpaduan Rebung Muda dengan Daging Tetelan dan Kacang Panjang yang Rasanya Medok

JawaPos.com - Rebung adalah batang bambu yang masih muda dan berwarna putih. Biasanya rebung bisa diolah menjadi masakan lezat seperti lodeh.

Berdasarkan informasi dari YouTube Dapur Cantik Channel, lodeh ini adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang sudah dikenal sejak abad ke-10.

Kuah santan yang gurih berpadu dengan bumbu rempah membuat sajian ini selalu istimewa. Nah, salah satu variasi yang sangat terkenal adalah lodeh rebung khas Surabaya.

Hidangan ini memadukan rebung muda dengan daging tetelan dan sayuran segar sehingga menghasilkan cita rasa yang enak, medok, dan aromanya sangat khas.

Penasaran apa saja bahan-bahan dan bagaimana cara membuatnya? Yuk simak resep lengkapnya seperti dikutip dari akun YouTube Dapur Cantik Channel.

Bahan Utama

- 750 gram rebung muda, sudah direbus dan dipotong panjang
- 200 gram daging sapi tetelan (bisa diganti tulang sapi atau tanpa daging)
- 100 gram kacang panjang, potong sesuai selera
- 25 gram cabai rawit utuh
- 1 genggam ale
- 50 gram cabai hijau besar, iris serong
- 65 ml / 1 bungkus santan instan kemasan kecil
- 2 liter air

Bumbu Halus

- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 15 gram kencur
- 50 gram cabai merah besar
- Air secukupnya
- 2 sdt garam

Bumbu Pelengkap

- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 25 gram lengkuas, digeprek
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Lodeh Rebung khas Surabaya

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan garam, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kaldu jamur, dan gula pasir.

2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang dan wangi.

3. Masukkan tetelan sapi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya lalu masak hingga mendidih.