Resep Sambal Teri Kecombrang ala Chef Devina Hermawan: Gurih, Pedas, Manis, Tahan Lama Cocok untuk Stok Selama Puasa

JawaPos.com - Sambal teri kecombrang adalah salah satu varian sambal khas Indonesia yang menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, manis, serta aroma khas kecombrang yang begitu menggugah selera.

Jika Anda mencari sambal yang tahan lama dan cocok untuk stok selama bulan puasa, resep ala Chef Devina Hermawan ini bisa menjadi pilihan terbaik.

Dengan kombinasi teri yang renyah, kecombrang yang harum, serta bumbu yang meresap sempurna, sambal ini tidak hanya lezat untuk teman makan nasi hangat, tapi juga bisa dijadikan pelengkap berbagai hidangan lainnya.

Ditambah lagi, cara membuatnya cukup mudah dan bisa disimpan dalam waktu lama tanpa mengurangi cita rasanya.

Dilansir dari kanal YouTube @devinahermawan pada Kamis (6/3), berikut merupakan resep sambal teri kecombrang ala Chef Devina Hermawan yang gurih, pedas, manis, dan tahan lama cocok untuk stok selama puasa.

Bahan:

1. 100 gram teri medan
2. 12 siung bawang putih
3. 18 siung bawang merah
4. 1 buah tomat merah
5. 200 gram cabai merah tanjung/cabai merah keriting
6. 50 gram cabai rawit merah
7. 4 gram terasi
8. 50 gram kecombrang (bagian bunganya saja)
9. 10 lembar daun jeruk
10. 1 batang serai
11. 1 jempol lengkuas
12. 150 ml minyak goreng
13. 2 sdt garam
14. 3 sdm gula pasir
15. 2 sdt penyedap

Cara Membuat:

1. Siapkan air panas dalam sebuah wadah, lalu rendam teri di dalamnya selama beberapa menit. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.

2. Iris tipis kecombrang dan daun jeruk agar aromanya lebih keluar saat dimasak. Lalu geprek serai dan lengkuas.

3. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah tanjung atau cabai merah keriting, cabai rawit merah, serta tomat ke dalam food processor atau chopper.

4. Lalu haluskan hingga sambal menjadi halus dan tercampur merata. Jika tidak memiliki food processor, bumbu bisa diulek secara manual agar menghasilkan tekstur yang lebih khas.

5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, serta terasi bersama dengan teri yang sudah ditiriskan.

6. Aduk sesekali dan biarkan hingga teri berubah warna menjadi kecokelatan dan mengeluarkan aroma yang harum.

7. Masukkan bumbu atau sambal yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam wajan, lalu tambahkan irisan kecombrang.