Studi Ilmiah Ungkap Komposisi Mineral dan Rasa Air Minum

Principal Researcher dan Dosen Universitas Esa Unggul Dr.dr.

Dien Kurtanty, M.K.M.saat menyampaikan hasil kajian tentang hubungan kandungan mineral dengan persepsi rasa pada air mineral di Jakarta, Selasa (21/10/2026).

Penelitian terbaru mengungkap bahwa jenis, proporsi, dan keseimbangan mineral dapat memengaruhi karakter rasa air mineral.

Bahkan, dalam pengujian ditemukan sensasi manis ringan meskipun sampel air tidak diberi tambahan gula maupun pemanis.

Temuan tersebut disampaikan Principal Researcher dr.Dien Kurtanty.

Penelitian bertajuk Linking Ionic Composition to Sensory Attributes in Mineral Water: A Temporal Sensory and Consumer Perception Study itu mengkaji hubungan komposisi mineral dengan pengalaman sensorik serta tingkat kesukaan konsumen.

Hasilnya cukup menarik.

Air dengan kandungan total zat terlarut atau Total Dissolved Solids (TDS) paling tinggi ternyata bukan yang paling disukai responden.