Kuahnya Kental dan Gurih! Resep Capcay Sayur ala Chinese Resto Cocok Dimakan saat Cuaca Dingin

JawaPos.com - Capcay adalah masakan yang ditumis berisi sayuran dengan beberapa protein seperti seafood dan ayam. Sayuran tumis ini sering kali menjadi comfort food untuk banyak orang. Cocok dimakan bersama nasi hangat dalam suasana cuaca yang dingin.

Berbeda dari capcay pada umumnya, dilansir dari Youtube Channel Devina Hermawan, capcay yang akan dibuat akan lebih spesial seperti khas resto Chinese legendaris yang ada di Indonesia. Capcay ini berisi sayuran dan protein lengkap yang hasilnya akan terasa gurih dan wangi.

Untuk itu, maka sayuran ini akan berisi nutrisi yang lengkap untuk dinikmati bersama keluarga. Dilansir dari Youtube Channel Devina Hermawan pada (29/9), berikut ini resep capcay spesial ala Chinese resto.

Resep Capcay (untuk 7 porsi)

Bahan kuah kaldu:

500 gr tulang sapi
500 gr tulang ayam
30 gr bawang putih
air secukupnya

Bahan isian:

75 gr udang
75 gr ampela
75 gr dada ayam fillet
75 gr kekian ayam udang, goreng
1 sdt baking powder
2 sdt maizena
3 sdt putih telur
1 sdt garam

Bahan lainnya:

50 gr kembang kol
50 gr jagung putren
35 gr kapri
50 gr / ½ buah wortel
120 gr / 3 lembar kol
50 gr sawi hijau
1 batang daun bawang
1/3 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air

Bahan saus:

1 sdm kecap asin
½ sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
½ sdm kaldu jamur
1 sdm gula pasir
1 sdt arak masak, opsional
750 ml kuah kaldu
1/4 sdt merica

Langkah:

1. Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas.

2. Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam.

3. Potong dada ayam fillet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk.

4. Marinasi udang, dada fillet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit.

5. Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang.
 
6. Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai.

7. Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat.
 
8. Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan.

9. Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak.

10. Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan.

11. Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit.

12. Masukkan isian daging yang sudah ditumis dan kekian yang sudah dipotong.

13. Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental.

14. Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata.

15. Capcay siap disajikan