Resep Pizza Kulit Tortila Disiram Saus Miso untuk Hidangan Natal

Pizza daging sapi fusion ini renyah dan mudah dibuat. Cocok dijadikan kudapan untuk dinikmati bersama teman dan keluarga di momen Natal.

---

UMUMNYA, pizza berwujud roti bulat pipih yang dipanggang dengan lumuran saus tomat dan keju. Di atasnya terdapat beragam topping sesuai selera penikmatnya. Ada yang berbeda dengan pizza kreasi chef Seliq Sebastian Chandra. Namanya beef pizza tortilla.

Menu dari Four Points by Sheraton Surabaya itu spesial untuk momen Natal. ”Biasanya kan kalau Natal kita merayakannya bareng keluarga dan teman. Nah, pizza yang nggak biasa ini bisa memeriahkan saat ngobrol,” ujar chef Seliq.

Sesuai namanya, beef pizza tortilla menggunakan kulit tortila alih-alih roti. Tortila dipanggang dalam oven sampai benar-benar kering untuk mendapatkan hasil yang crunchy. Tidak ada saus tomat khas pizza.

Sebagai gantinya, digunakan miso dressing yang melapisi keseluruhan permukaan atas tortila. ’’Miso itu kan rasanya asin, ya. Jadi, ditambah simple syrup agar balance. Pas digigit, rasanya gurih, asin, dan ada sedikit hint manisnya,” ungkapnya.

Untuk mempercantik hidangan, chef Seliq menambahkan potongan paprika merah dan hijau sebagai topping. Irisan paprika berbentuk curly di tengah-tengahnya membuat beef pizza tortilla semakin meriah.

”Irisan paprika yang di tengah pizza itu direndam air es dulu supaya curly. Jadi, hasilnya berwarna-warni kayak Christmas tree,” imbuhnya. Supaya lebih terkesan mewah, truffle oil ditambahkan di atasnya.

Beef pizza tortilla menjadi menu yang cocok saat kumpul keluarga atau teman. Menu tersebut juga cukup mudah dikreasikan sendiri di rumah. Semua komposisi bahannya dapat ditemukan di supermarket dan bisa disesuaikan dengan bahan yang ada. Misalnya, simple syrup yang bisa diganti dengan gula pasir. Dagingnya pun tidak harus daging sapi. Bisa daging ayam, ikan, atau diganti sosis.

”Poinnya di tortila dan miso dressing-nya. Tortilanya jangan lembek, harus krispi. Biar kering, sebaiknya gunakan oven. Jangan pakai pan. Kalau topping, bisa dikreasikan sesuai selera,” urainya.

Photo

Chef Seliq Sebastian Chandra. (Alfian Rizal/Jawa Pos)

RESEP BEEF PIZZA TORTILLA

BAHAN

1 pcs tortila 200 gram

daging sapi giling

10 tetes truffle oil

garam secukupnya

20 gram bawang bombai cincang

BAHAN SAUS

15 gram mayones

15 gram susu kental manis

20 gram pasta miso

80 gram simple syrup

CARA MEMBUAT

Panggang tortila di oven hingga krispi, lalu sisihkan.

Tumis daging giling dan bawang bombai cincang, bumbui dengan garam, sisihkan.

Campur semua bahan saus, lalu sisihkan.

Siramkan saus di atas kulit tortila yang sudah dioven hingga krispi

Taburi tumisan daging giling sebagai topping, lalu tambahkan minyak truffle.

Beri potongan paprika hijau dan merah di atasnya sebagai hiasan.

TIPS

- Hanya gunakan oven untuk memanggang tortila. Pan tidak bisa mengeringkan seluruh bagian tortila.

- Jika menggunakan gula pasir sebagai pengganti simple syrup, perlu dimasak dulu agar halus.