Masuk Rekor Dunia! Casu Marzu Disebut Sebagai Keju Paling Berbahaya untuk Dikonsumsi

JawaPos.com – Casu marzu yang dikenal sebagai keju busuk, adalah sebuah keju unik dan kontroversial yang berasal dari pulau Sardinia, Italia.

Keunikan utama dari casu marzu adalah, pembuatannya melibatkan proses fermentasi yang cukup ekstrim, sehingga menghasilkan cita rasa yang berbeda dari kebanyakan keju lainnya.

Casu marzu terbuat dari keju Pecorino Sardo, keju domba tradisional Sardinia, yang melibatkan lalat cheese skipper (Piophila Casei) dalam proses pembuatannya.

Baca Juga: Resep Risoles Mayo Isi Smoked Beef Keju Cocok Jadi Bekal Anak Sekolah

Lalat ini bertugas untuk meletakkan telurnya pada keju. Setelah telur menetas, larva yang muncul akan mulai menguraikan lemak keju dan menciptakan tekstur yang lembut dan cair.

Dikutip dari Cheese Atlas, sejak tahun 1962, pemerintah Italia telah menetapkan undang-undang dengan melarang konsumsi makanan yang terinfeksi parasit.

Beberapa orang mungkin akan memandang casu marzu sebagai kelezatan yang langka dan menarik, sementara yang lain menganggapnya sebagai makanan yang tidak higienis dan berbahaya.

Baca Juga: Berbuka dengan yang Manis, Icip 'Lu Maju' Lumpia Kurma dan Keju

Melansir dari laman Britannica, casu marzu juga dilarang masuk di beberapa negara, termasuk Amerika Serikat.

Pada tahun 2009 Guinness Book of World Records menyatakan, casu marzu dinobatkan sebagai keju paling berbahaya di dunia.

Hal ini dikarenakan adanya larva dalam keju, yang setelah dikonsumsi dapat bertahan terhadap asam lambung dan melewati dinding usus, sehingga menyebabkan muntah, sakit perut, dan diare berdarah.

Baca Juga: Ahli Gizi Ungkap 7 Mitos VS Fakta Soal Susu, Yoghurt, dan Keju

Casu marzu biasanya disantap dengan roti Sardinia (pane carasau), yang disertai dengan Cannonau, anggur merah yang kuat.