Simple Tanpa Mesin dan Telur! Ini Resep Bikin Mie yang Lebih Kenyal dan Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

JawaPos.com - Resep pembuatan mie bisa dibagi menjadi dua yaitu dengan telur dan tanpa telur. Mie telur, biasanya memiliki tekstur yang lebih keras dari mie tanpa telur.

Namun untuk mendapatkan mie dengan tekstur yang pas dan gurih, tentunya beberapa teknik dan resep yang pas. 

Untuk mendapatkan tekstur mie yang pas dengan selera, mie dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang pastinya mudah didapat.

Berikut resep mie tanpa telur dengan metode yang cukup mudah tanpa menggunakan mesin. Tentunya lebih murah dan lebih sehat.

Dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan pada kontennya 'Telur & Mesin: Resep Mie Kenyal [100% Sukses, Bikin Sendiri]', resep mie ini bisa menghasilkan 4-5 porsi

Bahan:
450 gr tepung protein sedang (Jika menggunakan tepung terigu protein tinggi akan butuh banyak air)
200 ml air
2 sdt garam
1 ½ sdm minyak
Maizena secukupnya

Baca Juga: Resep Membuat Ayam Ingkung, Menu Utama Selamatan di Bulan Suro

Langkah:
1. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata dan berbentuk adonan, diamkan selama 2 jam ditutupi cling wrap atau lap bersih

2. Adonan bisa diuleni sesekali dan istirahatkan 20-30 menit, ulangi proses ini 2-3 kali hingga adonan menjadi kalis.

Jika tidak ingin mengulangi tahapan tersebut diamkan adonan selama satu malam di kulkas.

3. Taburi talenan dengan tepung maizena, pipihkan adonan menggunakan rolling pin hingga ketebalan ½ cm.

Karena saat uleni mie menggunakan rolling pin adonan selalu balik lagi, cara yang benar dengan gulung adonan ke rolling pin dan pipihkan adonan.

Setelah adonan sudah pipih, taburkan tepung maizena pada adonan agar tidak lengket. Disarankan menggunakan maizena atau tepung tapioka agar tidak menyatu dengan adonan. Jangan gunakan tepung terigu karena akan mencampur diadonan.

4. Taburi seluruh permukaan adonan dengan tepung maizena kemudian lipat dan iris menggunakan pisau sesuai ketebalan yang diinginkan

5. Mie siap direbus, karena mie teksturnya lebut, jadi jangan terlalu lama merebusnya.

Mie ini bisa kalian kreasikan menjadi berbagai macam hidangan misalnya mie goreng, mie seafood, bakmi, dan lain-lain.

Mie tanpa telur ini karena teksturnya yang lebih lembut, cocok sekali diolah menjadi masakan berkuah.

***