Kaya Protein! Ini Kandungan Gizi Serangga yang Diusulkan Masuk Menu Makan Bergizi Gratis

JawaPos.com–Dalam rangka menyesuaikan potensi beberapa daerah, Kepala Badan Gizi Nasional (BGN) Dadan Hindayana membuka opsi serangga menjadi salah satu menu program Makan Bergizi Gratis (MBG).

”Mungkin saja ada daerah yang suka makan serangga, belalang, ulat sagu. Tapi itu contoh bahwa Badan Gizi ini tidak menetapkan standar menu nasional, tetapi standar komposisi gizi,” tutur Dadan di Jakarta, Sabtu (24/1) lalu.

Menanggapi hal tersebut, Ahli Gizi Universitas Airlangga Lailatul Muniroh menuturkan, serangga telah mendapat pengakuan oleh organisasi pangan dan pertanian dunia (FAO) sebagai pangan masa depan. FAO mengakui serangga sebagai novel food, lantaran kandungan proteinnya yang tinggi.

”Sederhananya, novel food adalah istilah untuk makanan baru atau yang belum dikonsumsi secara luas di Masyarakat,” papar Lailatul Muniroh.

Melansir dari artikel ilmiah berjudul Nutritional and Sensory Quality of Edible Insects, rata-rata kandungan protein dalam serangga berkisar 20 - 76 persen dari berat kering. Tergantung pada jenis dan tahap perkembangan serangga.

”Yang menjadi catatan adalah tidak semua daerah menganggap serangga sebagai edible food. Kalau mau diterapkan di daerah yang memang terbiasa mengkonsumsi serangga, ya bisa saja,” tutur Lailatul kepada JawaPos.com, Kamis (30/1).

Adapun beberapa serangga yang bisa dikonsumsi menurut Singapore Food Agency (SFA), di antaranya jangkrik, belalang, ulat sutera, ulat hongkong, lebah larva, kumbang tanduk. Lalu kumbang tepung, semut, laron, belalang kayu, larva kumbang merah, serangga daun, kepik, cacing madu, kumbang rusa, larva kumbang bambu. 

Dari deretan serangga tersebut, serangga yang yang dikonsumsi dan diolah menjadi makanan khas daerah di Indonesia, yaitu belalang, ulat sagu, dan jangkrik. Berikut kandungan gizinya per 100 gram, dikutip dari panganku.org dan nutritionvalue.org.

1. Belalang

Kalori : 285 Kal

Protein: 1 g

Total lemak:  3.7 g

Total karbohidrat: 32 g

Kalsium: 33 mg

Zat besi: 0.1 mg

Kalium: 51 mg