Mengenal Telur Pitan: Telur 1000 Tahun yang Kaya Protein, Rendah Karbohidrat dan Bagus untuk Hati Kita

JawaPos.com - Bangsa Tionghoa memiliki banyak sekali makanan khas atau tradisional yang menarik, entah karena cara memasak, jenis bahannya, bau, rasa dan penampilannya. Akibatnya, tidak semua orang dapat menyukai makanan tertentu karena berbagai alasan. 

Telur pada dasarnya adalah bahan makanan yang dapat ditemukan dan memiliki nilai nutrisi tinggi. Namun, karena telur adalah produk segar, telur dapat membusuk dalam kurun waktu cepat, terutama dalam kondisi penyimpanan yang jelek pula.

Karena itu, orang-orang melakukan banyak eksperimen untuk menyimpan telur agar tidak membusuk dengan cepat. Salah satunya dengan mengawetkannya. 

Telur Pitan 

Dilansir dari Fresh Element Restaurant, telur pitan dikenal dengan nama century egg (telur 1000 tahun). Telur ini adalah salah satu jenis makanan tradisional khas Tiongkok yang telah diawetkan. 

Dilansir dari United Nations University, telur ini diawetkan dengan dilapisi dengan tanah liat yang dicampuri dengan alkalin. 

Menurut resep aslinya, pelapis ini dibuat dengan campuran teh hitam, kapur, garam dan abu kayu. Telur yang telah dilapisi dengan campuran tersebut akan disimpan di dalam wadah yang kemudian dilapisi dengan sekam padi, telur ini akan disimpan selama lima bulan sebelum siap dimakan. 

Telur ini walaupun diawetkan dalam keadaan mentah, dengan proses ini telur tersebut menjadi matang dengan sendirinya. Maka tidak perlu dimasak lagi. 

Kandungan Nutrisi

Karena proses pengawetan itu, kandungan nutrisi yang dimiliki telur pitan pun menjadi unik pula. Terutama berkaitan dengan jenis telur yang digunakan, entah telur bebek, ayam atau puyuh. 

Namun, pada umumnya ada beberapa kandungan nutrisi yang sering ditemukan pada telur pitan. 

Telur pitan mengandung protein yang tinggi, yaitu 6 gram. Telur ini juga rendah lemak dan rendah karbohidrat, hanya ada 5 gram dan 1 gram per butir. 

Telur pitan juga kaya dengan vitamin A, B12, dan B2. Serta kaya dengan mineral, seperti zat besi dan fosfor. 

Cocok untuk Diet

Karena telur pitan cenderung tinggi kalori dan lemak, namun tinggi akan protein pula, telur ini sangat cocok untuk menu orang-orang yang sedang diet.