Simak Cara Menyimpan Daging Kurban Supaya Bertahan Lama Serta Kandungan Gizinya Tetap Terjaga

JawaPos.com - Menjelang perayaan Hari Idul Adha nanti, seluruh umat muslim disunnahkan untuk melaksanakan ibadah kurban dengan menyembelih hewan yang telah ditentukan sesuai syariat Islam.

Hewan yang disembelih pada saat kurban seperti kambing, domba, sapi, atau kerbau. Seluruh warga pasti merasakan kenikmatan daging kurban tersebut dalam berbagai hidangan masakan.

Daging kurban juga sangat bermanfaat bagi kesehatan karena memiliki kandungan protein hewani serta zat besi yang cukup tinggi. Tapi konsumsinya tetap dijaga bagi penderita kolestrol atau darah tinggi.

Saking banyaknya daging kurban yang didapatkan, seringkali bingung cara mengolah atau menyimpannya dengan baik supaya bertahan lama serta kandungan gizinya tetap terjaga.

Dikutip dari laman Kemdikbud, Dosen Gizi Universitas Aisyiyah Yogyakarta memberikan caranya yaitu pertama, jika daging akan disimpan dalam waktu lama maka langsung masukkan kedalam kulkas tanpa dicuci.

Hal tersebut dilakukan tidak meningkatkan risiko kontaminasi silang antara bakteri daging dan bakteri pada air.

Selain itu, air yang digunakan untuk mencuci daging akan berisiko menumbuhkan jamur sehingga mempercepat pembusukan pada daging.

Kedua, masukkan daging kedalam freezer kulkas dengan minimal suhu 18 derajat celcius di wadah yang tertutup. Hal ini bisa mempertahankan kandungan gizi, rasa, dan tekstur pada daging tersebut.

Hal yang perlu diperhatikan dalam penyimpanan daging kurban tersebut adalah pastikan dalam kondisi yang baik, bebas dari kotoran, dan lain sebagainya.

Jika dalam kondisi kotor, maka dapat dibersihkan dengan cara rebus di air mendidih selama 30 menit. Ketika mengonsumsi daging kurban, pastikan sampai matangnya merata.

Jangan lupa untuk cuci tangan serta pisahkan penggunaan pisau untuk memotong daging kurban, dan pisau untuk keperluan lainnya agar tidak terjadi kontaminasi silang.

Dilansir dari laman Baznas, adapun cara menyimpan daging kurban yang awet bagi yang tak memiliki kulkas atau lemari es. Yakni bisa melakukan teknik pemotongan daging dengan tipis lalu dikeringkan.

Kemudian marinasi dengan garam dan simpan di wadah kedap udara, dan untuk daging yang berlemak bisa melakukan teknik pengasapan sampai mengering.

Beberapa cara di atas cukup ampuh dalam metode pengawetan daging serta ketahanan kandungan gizinya yang tidak berubah meski disimpan berminggu-minggu hingga berbulan-bulan.