Kental dan Penuh Rempah: Resep Gulai Ayam autentik khas Padang ala Chef Devina Hermawan

JawaPos.com – Masakan Padang memang selalu menjadi pemenang di hati banyak orang. Deretan menunya yang ikonik mulai dari rendang, dendeng, hingga gulai kepala ikan kakap disajikan lengkap dengan nasi berbumbu yang disiram kuah sayur nangka, sambal hijau otentik, dan kuah gulai yang kaya rempah. Kombinasi inilah yang membuat masakan Padang dikenal dengan rasa yang kuat dan berkarakter. Cita rasa gurih, aroma rempah yang tajam, serta kuah santan yang menggugah selera menjadi ciri utamanya.

Jika kamu mulai bosan dengan olahan daging atau ikan, gulai ayam bisa menjadi alternatif yang tak kalah lezat. Tekstur ayam yang empuk berpadu dengan kuah gulai yang kaya bumbu menciptakan rasa yang tetap khas, namun lebih ringan untuk dinikmati sehari-hari. Selain rasanya yang nikmat, gulai ayam juga cocok disantap bersama berbagai pelengkap, seperti nasi putih hangat, daun singkong rebus, timun segar, hingga sambal hijau.

Kabar baiknya, meskipun mungkin terlihat rumit sekarang kamu bisa mencoba membuat sajian ayam gulai sendiri di rumah. Lewat resep dari Chef Devina Hermawan yang dirancang dengan bumbu yang lengkap dan takaran yang pas, sajian yang dihasilkan nantinya akan menghasilkan cita rasa yang tak kalah lezat dengan gulai ayam yang biasa disajikan di restoran Padang. Berikut resep selengkapnya sebagaimana dilansir dari YouTube Devina Hermawan:

Resep Gulai Ayam (untuk 16 porsi) Ala Chef Devina Hermawan

Bahan:

• 2 kg ayam pejantan, buang kulit dan belah menjadi 4 bagian

Bahan bumbu halus:

• 120 gr cabai merah tanjung, buang bijinya
• 20 gr cabai rawit hijau
• 35 gr lengkuas
• 15 gr jahe
• 15 gr kunyit
• 15 biji petai kupas, belah dua
• 30 gr kemiri
• 60 gr bawang putih
• 75 gr bawang merah
• 150 gr minyak
• 200 ml air

Bahan lainnya:

• 2 sdm bumbu sari Minang
• 5 butir asam kandis
• 4 batang serai
• 8 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 350 ml santan
• 1,2 liter air
• 1 ½ sdm garam
• 2 sdt penyedap
• 1 sdm gula pasir (opsional)

Pelengkap:

• Nasi putih
• Daun singkong rebus
• Timun
• Sambal hijau

Langkah Membuat:

1. Iris lengkuas dan jahe.
2. Panaskan sebagian minyak, masukkan lengkuas, jahe, kemiri, kunyit, cabai merah tanjung, cabai rawit hijau, dan petai. Tumis hingga sedikit kecokelatan, lalu angkat dan biarkan sesaat.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam blender, tambahkan bawang putih, bawang merah, sisa minyak, dan air. Blender hingga benar-benar halus.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, lalu masukkan serai yang sudah digeprek, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bumbu sari Minang, dan asam kandis. Tumis hingga harum.
5. Masukkan air, santan, garam, penyedap, dan gula pasir. Masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan.
6. Masukkan ayam, aduk rata, lalu tutup panci. Masak selama 45–60 menit dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
7. Gulai ayam siap disajikan.

Gulai ayam ini bisa menjadi pilihan menu utama yang pas untuk berbagai kesempatan, mau dijadikan menu sehari-hari atau menu spesial sekalipun pasti tetap cocok. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan rempah yang kaya membuat setiap suapan terasa memuaskan. Disajikan bersama nasi putih dan aneka pelengkap, gulai ayam ini sukses menyenangkan perut sekaligus memperbaiki mood. Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menghadirkan sajian gulai ayam yang lezat, aromatik, dan cocok dinikmati bersama orang-orang tersayang. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur! (*)