Keajaiban Rasa dari Dapur Nusantara! Resep Terong Raos Khas Pandan Wangi ala Devina Hermawan yang Garing di Luar, Lembut di Dalam, dan Bikin Nagih

JawaPos.com - Dalam khazanah kuliner Indonesia, selalu ada hidangan-hidangan rumahan yang tampak sederhana namun mampu meninggalkan kesan mendalam bagi siapa pun yang mencicipinya.

Salah satunya adalah terong raos, sajian khas yang menggabungkan tekstur renyah gurih dengan aroma tumisan bumbu yang harum dan menggugah selera.

 Hidangan ini dikenal di berbagai daerah, khususnya di wilayah Pandan Wangi, sebagai lauk yang cepat dibuat namun kaya cita rasa—pas untuk makan siang, santapan keluarga, hingga pelengkap menu rumahan yang hangat.

Baca Juga: Belajar dari Bencana, Prabowo Tegaskan Negara Tak Boleh Kalah dengan Kepentingan Korporasi

Dalam video tutorial yang dibagikan oleh kanal YouTube Devina Hermawan, sang chef menunjukkan cara membuat Terong Raos yang hasilnya renyah di luar, lembut di dalam, dengan sentuhan cumi asin pedas yang bikin aroma masakan semakin menggoda.

Resep ini juga cocok untuk 3–4 porsi, sehingga pas untuk dinikmati bersama keluarga.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan utama:

• 1–2 buah terong ungu (±250 gram)
• 2 sdm minyak atau margarin
• 7 pcs cumi asin, direndam air panas
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah jeruk limau (opsional)

Bahan bumbu tambahan:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur atau penyedap

Bahan adonan terong goreng:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr tepung beras
• ½ sdm baking powder
• ¼ sdt garam
• ½ sdm kaldu ayam bubuk
• ⅛ sdt merica
• 250 ml air
• ½ sdm cuka meja

Cara Membuat Terong Raos ala Devina Hermawan

1. Membuat adonan tepung:

Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica dalam satu mangkuk.

2. Mengencerkan adonan:

Tambahkan air perlahan sambil diaduk hingga adonan tercampur rata, lalu masukkan cuka untuk memberikan hasil gorengan yang lebih renyah.